Ikan masak singgang هو طبق تقليدي أقل شهرة لدى جيل الشباب وغالبًا ما يرتبط بطعام الأشخاص الذين أنجبوا للتو.. تختلف وصفة سينجانج سيراني أو بيندانج سيراني قليلاً عن أطباق سينجانج أو بيندانج المعتادة من حيث المكونات التي يتم طحنها وأيضًا سوتيه بدلاً من سلقها فقط..
يعتبر Singgang serani أكثر شهرة في الجزء الجنوبي من البلاد في ولاية جوهور وكذلك سنغافورة المجاورة. هذا الطبق مناسب للطبخ مع أي نوع من الأسماك كبيرها وصغيرها. هذه الوصفة حصلت عليها من والدتي في القانون وأصبحت بالفعل مفضلة لعائلتنا.
حظا سعيدا!
مكونات سمك Serani Singgang
500ز السمك
المكونات للطحن
30ز (6 إعادة النظر) ثوم
60ز (6 بذرة) بصل أحمر صغير
15غرام أو 1.5 سم من الكركم الحي
10ز بيلكان
10ز أو 3 شرائح الزنجبيل
2 سيقان الليمون ( منقط )
2 أوراق الكركم
10غرام أو 0.5 سم من الخولنجان
1 بذور الفلفل الأحمر
1 بذور الفلفل الأخضر
1 بذور الطماطم
2 قطع من القطع الحمضية
1 ملعقة صغيرة من عجينة الجاوي الحامضة
1 ملاعق من مسحوق التوابل ( إذا أردت )
طريقة
- اطحني الثوم, بصل أحمر صغير, يعيش الكركم, بيلكان والزنجبيل في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- سخني القليل من الزيت في قدر.
- عندما يسخن الزيت ، أضيفي المكونات المطحونة. يقلى حتى تصبح المكونات هشّة ورائحة.
- أضف عشبة الليمون المنقطة ( طرقت ). إن لم يكن منقط, رائحة عشب الليمون لن تكون قادرة على التخلص تماما.
- عندما تكون مكونات القلي السريع داكنة قليلاً, أضف 500 مل أو 2 كوب ماء. يقلب بالتساوي.
- أضف الكريمة الحامضة عندما يغلي الماء. يليه الخولنجان, أوراق الكركم, الفلفل الحار الأخضر والأحمر نصفين.
- أضفه 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة و 1 ملعقة صغيرة من السكر أو حسب الرغبة. لا تتمثل وظيفة السكر في تحلية المرق ولكن فقط لموازنة الطعم الحامض في المرق..
- ضعه في 1 ملعقة صغيرة من عجينة الجاوي الحامضة. تأكد من ذوبان المعجون تمامًا في المرق.
- نرفع النار ونضيف السمك. يغطى ويترك على نار خفيفة 5-10 دقائق حسب نوع وحجم قطع السمك.
- نضيف الطماطم المفرومة.
- خذ القليل من المرق حسب الرغبة حتى يصبح طعمه حامضًا, مالح وحار متوازن حسب ذوقك.
- إذا تحب, يمكن إضافة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل.
- السردين جاهز للتقديم مع الأرز.