روتي بيرلوك هو طبق تراثي جوهور يشبه نفخة الكاري الكبيرة مع البيض, روبيان جاف, البصل والفلفل. يبدو أيضًا مشابهًا تقريبًا للبلد اللاتيني إمبانادا المصنوع أيضًا من المعجنات الأساسية المجعدة عند الحواف.
تستخدم هذه الوصفة روتي كاناي أو روتي براتا فورًا للمعجنات وتعطي نتيجة مقرمشة ومتعددة الطبقات (قشاري). لقد جربنا العديد من العلامات التجارية ولكن أفضل النتائج كانت من ماركة Delicious.
قبل صنع الخبز اللذيذ, كل قطعة من روتي كاناي / براتا تحتاج إلى أن تكون طرية أولاً لأنها سوف تنكسر إذا طويت عندما تكون صلبة. ولا ينبغي تركه لفترة طويلة وإلا سيكون طريًا جدًا ويصعب تشكيله بسبب الالتصاق.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون حشوة أكثر حارة يمكن أن تضيف, القليل من الفلفل الحار.
مواد
10 بيض الصف C.
5 بذور البصل الأحمر أو البصل الهولندي (850ز) , مقطع.
5 بذور الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
3 ملعقة كبيرة ( 30ز) روبيان مجفف مطحون ناعما
10ز فلفل أبيض أجي شيو
1 حزم روتي كاناي الفورية اللذيذة
زيت القلي
طريقة
- يجب طحن الجمبري المجفف باستخدام خلاط جاف أو مطحون.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة.
- عندما يكون الزيت ساخنًا, يضاف البصل المفروم.
- يجب أن يقلى البصل ببطء على نار متوسطة. أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
- أضفه 1 ملعقة صغيرة من الملح لتسريع عملية طهي البصل. سيسحب الملح الماء من البصل حتى ينضج بسرعة.
- بعد بضع دقائق, سيبدأ البصل في الذبول, يتقلص ويصبح عبقًا بشكل متزايد. استمر في طهي البصل.
- أضيفي الفلفل الأخضر واخلطيهم بالتساوي.
- يضاف القريدس المجفف المطحون ويخلط جيدا.
- أضفه 10 البيض المخفوق. تخلط بلطف على نار متوسطة صغيرة. يجب طهي البيض ببطء حتى تجف النكهات, يمكن امتصاص البصل والفلفل الحار.
- عندما يبدو البيض نصف مطبوخ هكذا, يُضاف مسحوق الفلفل الأبيض أجي-شيو ويُمزج جيداً.
- يضيف 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة. كن حذرًا لأن الجمبري المجفف مالح بالفعل.
- عندما ينضج البيض بالكامل , توضع جانبا وتترك لتبرد أولا.
- ليصنع 1 نحتاج إلى شرائح من الخبز اللذيذ 1 شرائح من الخبز الملفوف على الفور. اتركي الروتي كاناي ينعم قليلاً بعد إزالته من الفريزر, إذا كانت مطوية بينما لا تزال قاسية, سوف ينكسر الخبز.
- املأ الخبز باللب الذي قدمناه سابقًا بهذا الشكل, لا تكن ممتلئًا جدًا. أخشى أنه سيكون من الصعب التسجيل لاحقًا.
- قم بطيها واضغطها من الزاوية اليمنى إلى الزاوية اليسرى حتى يتم إغلاق الخبز بإحكام. ثم تجعيد الحواف. كرر لكل شريحة خبز حسب الرغبة.
- تقلى بنار بسيطة ساخنة. تأكد من أن النار ليست قوية جدًا حتى لا يحترق الخبز.
- عندما بدأ الجزء السفلي يتحول إلى اللون الأصفر, اقلبها.
- بدوره كل 30 ثواني للطهي بالتساوي. عندما يكون لونه أصفر ذهبي مثل هذا, خبز البرلوك جاهز ويمكن إزالته من المقلاة لتقديمه.
- ضعي مناديل المطبخ على الطبق لامتصاص الزيت الزائد.
- يمكن تقطيع الخبز المنكه إلى نصفين بهذه الطريقة لسهولة تناوله.
