بيض مقلي حامض

البيض المقلي طبق يتم تناوله في جميع أنحاء العالم. كل أمة وثقافة لها طريقتها الخاصة في التزود. بين الملايو, الأكثر شعبية هو صلصة الصويا والبيض المقلي.

أشارك هنا وصفة تراثية أقل شهرة لدى جيل الشباب ولكنها ليست أقل شهرة. مكون النكهة الأساسي هو الكريمة الحامضة الجاوية وهي لذيذة جدًا تقدم مع الأرز الأبيض كطبق رئيسي عندما ينفد الوقت أو كطبق جانبي أو إضافي.

استخدم البيض الطازج للحصول على أفضل النتائج. لتحديد ما إذا كان البيض لا يزال طازجًا, نصيحة واحدة يمكن استخدامها هي نقع البيض في كوب. سوف تغرق البيضة الطازجة, بينما سيظهر البيض القديم.

مواد

ل 4 طبق

4 بيض الدجاج
1/2 بذور بصل كبيرة
3 فصوص الثوم
1سم مرحبا
1 بذور الفلفل الحار الخضراء
1 بذور الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة من عجينة الجاوي الحامضة
150مل من الهواء
1/2 ملعقة صغيرة ملح / ليتذوق
2 ملعقة صغيرة سكر / ليتذوق
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل ( إذا أردت )

طريقة

1. قطعي البصل الأحمر إلى شرائح, ثوم, الزنجبيل والفلفل الحار.
2. اقلي البيض واحدًا تلو الآخر وتجنب كسر الصفار. إذا كنت تحب صفار البيض الطري, اقلي حتى ينضج بياض البيض فقط لأننا سنطبخ البيض في صلصة التمر الهندي. ضع البيض جانبًا أولاً.
3. سخني بعض الزيت في مقلاة. يضاف البصل الأحمر المقلي, ثوم, الزنجبيل والفلفل الحار.
4. يقلى حتى يذبل ويبدأ في الهشاشة ويضاف 1 ملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي مذاب في 150 مل من الماء. يمكن زيادة كمية الماء إذا كنت تريد المزيد من الصلصة.
5. يضيف 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة. 2 ملعقة صغيرة من السكر لموازنة الطعم الحامض والحار. إذا كنت ترغب في تقليل السكر ، يمكنك ذلك , اتبع أذواق بعضنا البعض.
6. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من مسحوق التوابل ، يمكنك ذلك.
7. أضف البيض المقلي ببطء. تجنب كسر الصفار.
8. يقلب البيض ويفرد الصلصة. رشي صلصة التمر الهندي على البيض.
9. عندما تبدأ الصلصة في الغليان مرة أخرى , أطفئي النار وقدميها على الفور.