عصيدة النخاع

عصيدة النخاع هي حلوى تراثية لا يعرفها جيل الشباب كثيرًا. يقال إن هذه العصيدة تأتي من إندونيسيا وهي مصنوعة من عدد قليل من المكونات الأساسية مثل دقيق الأرز وحليب جوز الهند.

أصبح الآن أكثر شيوعًا تقديمه مع سكر ملقا أو السكر البني, لكن في هذه الوصفة سأستخدم ماء السكر الأبيض التقليدي بنكهة القرنفل.

ومن النصائح لتحضير عصيدة النخاع استخدام دقيق الأرز 3 الفيل لأنه مناسب أكثر لصنع الكعك من الماركات الأخرى. لمنع التصاق النخاع بالقالب, بلل القالب قبل ملئه.

مواد

220ز (2 فنجان) طحين الأرز
500مل (2 فنجان) حليب جوز الهند
1750مل (7 فنجان) هواء
1 ملاعق كبيرة من الملح
3 خيوط من أوراق الباندان

محلول سكر
200ز (1 فنجان) جولا
750مل (3 فنجان) هواء
2 خيوط من أوراق الباندان
2 براعم القرنفل

طريقة

1. تمزيق أوراق الباندان حتى تبرز رائحة ونكهة أوراق الباندان بشكل أكبر.
2. أضف الدقيق إلى الوعاء. أضفه 2 كوب حليب جوز الهند و1750 مل أو 7 كوب ماء.
3. يضيف 1 ملعقة كبيرة من الملح ويقلب ببطء حتى يذوب الدقيق تماما في حليب جوز الهند والماء. استخدمي مضرب البيض مثل هذا إذا كان لديك واحد.
4. عندما يذوب ولا يوجد المزيد من كتل الدقيق, أضف أوراق الباندان.
5. ننتقل إلى المطبخ ونطهو على نار متوسطة. تأكد من التحريك باستمرار حتى لا يحترق في القاع.
6. يمكنك استخدام مضرب البيض لأن خليط الدقيق وحليب جوز الهند سوف يصبح سميكًا.
7. عندما تكون سميكة ولزجة, أطفئ النار واتركه جانباً ليبرد قليلاً.
8. قم بإزالة أوراق الباندان المتبقية.
9. نصيحة حتى لا يلتصق النخاع هي تبليل الحاوية قليلاً قبل أن نضيف عصيدة النخاع. ضعها في وعاء مناسب. تقليديا، يتم تحضير عصيدة النخاع في وعاء واحد كبير مثل هذا ويتم استخلاصه فقط لكل وجبة.
10. الآن هناك أشخاص يفضلون إعداد عصيدة النخاع في وعاء أو قالب مثل هذا للتقديم. اللون التقليدي هو الأبيض ولكن إذا أردت يمكنك إضافة القليل من اللون لجعل العصيدة أكثر جاذبية.
11. دعها تبرد قليلا 30 دقائق قبل تخزينها في الثلاجة لتبرد 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.
12. بالنسبة للماء السكر, ضعه في 1 كوبا من سكر , 750مل أو 3 كوب من الماء وبعض أوراق الباندان. إذا كنت ترغب في تعزيز رائحة الباندان، يمكنك إضافة أوراق الباندان.
13. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا. ماء سكر النخاع التقليدي له نكهة القرنفل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة 2 براعم القرنفل. يمكنك تركها أيضا.
14. جانبا من اجل 30 دقائق ويبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.
15. يقدم مع ماء السكر.