التوفو و سوتيد بيلكان تمبي

هذا الطبق التيمبي تومي بيلكان هو طبق من ولاية جوهور وهو أقل شهرة لدى جيل الشباب. قد يختلف الاسم اعتمادًا على المكان ، ولكن يُعتقد أنه يعتمد على مطبخ تمبيه سامبال جودوك تيمبيه المعروف لشعب جوهور الجاوي. هذا المطبخ معروف بشكل أفضل في منطقة موار, باتو باهات وأيضا في سنغافورة. تعلمت الوصفة من والدتي في القانون وهي من موار, جوهور.

تحتوي هذه الوصفة على الخضروات المرة مثل القرع المر والموز , ولكن إذا لم تكن من محبي البيريا والموز , يمكن حذف كل من هذه المواد. استخدم تمبيه ملفوفًا بأوراق الشجر وتجنب التمر الملفوف بالبلاستيك لأن طعم التمر الطبيعي الملفوف في الأوراق يكون ألذ بكثير..

من بين التوابل الخاصة في هذه الوصفة خليط من حمض البيلاكان والجاوي. كلاهما يحتاج إلى الخلط والإذابة مع القليل من الماء قبل إضافته إلى المرق. أضف شيئًا فشيئًا لموازنة الطعم الحامض, حلو, آلة, يمكن أن تكون المر والحارة متوازنة بشكل جيد.

هذا الطبق مناسب للأكل مع الأرز الأبيض كطبق جانبي إضافي. حظا سعيدا!

مواد

4 قطع من التوفو (200ز)
4 رقائق التمر (240ز)
3سم مرحبا
2 بذور البصل الصغيرة (50ز)
7 فصوص الثوم (70ز)
5 بذور الفلفل الحار الخضراء (100ز)
15ز بيلكان
150جم جمبري
150ز بيريا
100ز الموز
500مل حليب جوز الهند المركز أو عبوات حليب جوز الهند
2 ملعقة صغيرة من عجينة الجاوي الحامضة
1 ملعقة صغيرة ملح / ليتذوق
1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل ( إذا أردت )
2 ملعقة صغيرة سكر / ليتذوق

طريقة

1. قطع كل قطعة من التوفو إلى قطع 4 القطاع الثامن, يقلى حتى يصبح أصفر ذهبي ويوضع جانبا.
2. نقطع التيمبة إلى قطع صغيرة بسمك 1 سم.
3. قطعي البصل إلى شرائح صغيرة, ثوم, الفلفل الحار الأخضر والهاليا للقلي.
4. سخني القليل من الزيت واقلي الكراث الصغير, الثوم والزنجبيل.
5. أضف الجمبري المقطوع بعد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون الأصفر. إذا كنت لا تريد أن ينضج الجمبري أكثر من اللازم, يمكن ازالة الجمبري اولا ليضاف لاحقا.
6. أضف الفلفل الأخضر, الموز وبيريا. اخلط جيدا.
7. ثم نضيف التمر ويخلط بالتساوي.
8. أضف 250 مل أو 1 كوب من حليب جوز الهند المركز أو علبة حليب جوز الهند.
9. إذا كانت هناك قشور بنية في قاع المقلاة, تذوب مع حليب جوز الهند لأن هذه القشور مليئة بالنكهات اللذيذة.
10. أضف 250 مل أو 1 كوب آخر من حليب جوز الهند المركز أو علبة حليب جوز الهند.
11. عندما يبدأ حليب جوز الهند في الغليان, أضف التوفو المقلي.
12. امزج بيلكان مع 2 يذوب التمر الهندي مع قليل من الماء ويضاف 4 ملعقة كبيرة من مزيج عصير التمر الهندي والبيلكان. إذا لم يكن حامضًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة المزيد.
13. أضفه 1 ملعقة صغيرة ملح, 1 ملعقة صغيرة من بودرة التوابل حسب الرغبة و 2 ملعقة صغيرة من السكر أو حسب الرغبة. توازن الملح, حلو, الحامض والتوابل مهمان للغاية في هذا المطبخ.
14. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا, يمكن إضافة القليل من الماء لتخفيف المرق, ولكن لا تفرط في الماء لأن مرق الطهي هذا يجب أن يكون أكثر سمكًا قليلاً.
15. إعادة تسمية ببطء لـ 6-8 دقائق أو حتى ينكسر الزيت.
16. بيلاكان التوفو المقلي جاهز للتقديم.