كاري سمك الرأس – طريقة سهلة وسريعة!

كاري سمك الرأس, طبق متجر Mamak الذي يحظى بشعبية بين الماليزيين . يتميز هذا الطبق بمزيج من البهارات, حليب جوز الهند والسمك الطازج, لإنتاج أطباق لذيذة وشهية.

بعض نصائح الطبخ التي يجب وضعها في الاعتبار عند تحضير Fish Head Curry:

• Gunakan ikan segar untuk rasa dan hasil yang terbaik.
• Anda boleh mengawal tahap kepedasan dengan menggunakan mengurangkan cili kering atau membuang bijinya.
• Masak adunan pes dengan api yang perlahan untuk mengelakkan bawang hangus.
• Menyimpan kari semalaman dalam peti sejuk sehari sebelum dihidangkan membolehkan rempah menjadi lebih mesra dan kari lebih sedap.
• Untuk menjadikan kuah kari lebih pekat atau cair, tambah atau kurangkan air.

Kari Kepala Ikan ini adalah hidangan lazat dan berperisa yang pasti menarik perhatian tetamu anda. Hidangkan bersama nasi putih atau roti canai untuk hidangan yang lengkap dan mengenyangkan.

مواد

700g kepala ikan merah (atau ikan kegemaran anda)
5 فصوص الثوم
1 بوصات هاليا
2 بذور البصل (مقطع إلى شرائح)
2 paket kecil rempah kari ikan (50g setiap satu)
2 sudu besar halba campuran (terdiri daripada biji sawi, biji halba dan jintan putih)
3 tangkai daun kari
5 biji cili kering
1 طماطم بيجي (يقطع 4)
1 بذور الفلفل الأحمر (يقطع 2)
5 batang bendi
1/2 cawan santan pekat segar
2 ملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 كوب ماء (500مل)
2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل (خيار)
1 1/2 ملاعق كبيرة من السكر
زيت القلي
Daun ketumbar segar untuk hiasan

طريقة

1. Tumbuk atau kisar bawang putih dan halia.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan hirisan bawang merah. Masak sehingga bawang mula kelihatan garing dan kuning di tepi.
3. Masukkan bawang putih dan halia yang dikisar/tumbuk, halba campur, daun kari, dan cili kering ke dalam kuali. Kacau sehingga semuanya sebati dan tumis selama 2-3 الدقائق.
4. يضيف 1 sudu kecil kunyit dan 2 رزمة (50gx2) rempah kari ikan ke dalam kuali dan dan masak 1-2 الدقائق.
5. ضعه في 1 كوب ماء (250مل) ke dalam kuali dan gaul hingga menjadi pes. Masak sehingga pes menjadi pekat.
6. Masukkan santan, 2 كوب ماء (500مل), dan pes asam jawa. Kacau untuk larutkan pes asam jawa.
7. Apabila kuah mula mendidih, masukkan kepala ikan. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا, masukkan sedikit air.
8. Tuangkan kuah ke atas kepala ikan semasa bahagian bawah masak dan kemudian tutup kuali. Reneh selama 5 الدقائق.
9. Terbalikkan kepala ikan dan masukkan 1 1/2 ملاعق كبيرة من السكر, bendi, hirisan tomato, والفلفل الأحمر. Reneh dengan api perlahan selama 10 الدقائق.
10. Hiaskan dengan daun ketumbar dan hidangkan panas-panas bersama roti canai.

^{Nota: Untuk kuah kari yang lebih sedap, biarkan semalaman supaya rempah lebih mesra.}