أرز ماعز برياني

يعتبر Briyani Kambing أو nasi beriani kambing طبقًا مفضلًا للكثيرين في ماليزيا. تشتهر جوهور بأرز البرياني.

وصفة Goat Briyani بسيطة للغاية ومناسبة لأولئك الذين لم يجربوا طهي البرياني مطلقًا. يعتقد الكثير من الناس أن Nasi Briyani طبق معقد ولكن من السهل في الواقع اتباع الخطوات الواردة في هذا الفيديو. هذه الوصفة تكفي ل 8 يأكل الناس ويستخدمون مواقد الأرز الكهربائية العادية فقط. هذه الوصفة محضرة من وصفة والدتي في القانون وهي مقسمة إلى 2 القطاع الثامن , أطباق جانبية برياني وأرز برياني. للحصول على طبق أكثر اكتمالا يمكن أن تتطابق مع دجاج أحمر مطبوخ.

حظا سعيدا!

مكونات طبق برياني لحم الضأن

2كيلوغرام من لحم الضأن
60غرام من مسحوق الكمون الحلو
60ز مسحوق الكمون الأبيض
60ز ثوم مفروم
120ز البصل المطحون
30غرام من مسحوق الفلفل الأبيض
2.5سم زنجبيل شرائح
4 بذور الطماطم ( يقطع 4 )
80ز أوراق الكزبرة
80ز أوراق نعناع
80ز أوراق حساء
10 بذور الفلفل الأخضر
3 ملعقة كبيرة عسل
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 يمكن الحليب السائل
1 علبة صغيرة من هريس الطماطم
2 زيت بقر ذو شفرة كبيرة
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
50مل داديه / ثيرو
100ز البصل المقلي (200ز البصل الخام)
1 1/2 ملاعق كبيرة من الملح

مكونات أرز برياني الماعز ( 8 طبق )

8 وعاء أرز بسمتي ( قياس كوب طباخ الأرز )
9 بذور الهيل
9 بذور القرنفل
1 قطع زهور الباب
2 أعواد القرفة
40ز أوراق حساء
40ز أوراق الكزبرة
40ز أوراق نعناع
60ز البصل المقلي
2 خيوط من أوراق الباندان
6 لترات من الماء
6 ملاعق كبيرة من الملح
1 وعاء من اللحم ومرق برياني الماعز
1 وعاء صغير من الزيت من صوص البرياني
1 غيبوبة ( زعفران) أو صبغة صفراء

طريقة

1. اغسل الأرز وانقعه في الماء من أجل 20 الدقائق.
2. دعها تغلي 6 لترات من الماء في قدر كبير.
3. يضيف :

أ) ملح
ب) القرنفل
ج) حب الهال
د) قرفة
ه) الينسون
F) ورقة باندان

4. يُضاف الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
5. يغلي الأرز حتى ذلك الحين 85-90% يطبخ. عندما نعض الأرز, لا يزال بإمكانك تذوق الجزء الأوسط منه الذي لا يزال نيئًا, لكن فقط قليلا.
6. صب الأرز في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
7. سيُطهى الأرز بعد ذلك في قدر طهي الأرز الكهربائي. يجب طهي الأرز على الفور حتى لا يجف.
8. ضعي القليل من زيت مرق الماعز في قدر الأرز. سوف ينضج الأرز في طبقات.
9. الطبقة الأولى من الأرز حوالي 5 سم. تأكد من تسطيح الأرز.
10. الطبقة الثانية هي لحم الضأن وصلصة اللحم. أضف القليل من الزيت.
11. أضف القليل من البصل المقلي, اوراق الكزبرة, أوراق الشوربة وأوراق النعناع.
12. كرر الخطوات 9,10 و 11 للطبقات الثانية والثالثة.
13. بالنسبة للطبقة الثالثة ، أضف ماء الغيبوبة أو الصبغة الصفراء لجعل الأرز يبدو أكثر جاذبية.
14. يُطهى في قدر الأرز كالمعتاد. عند الطهي وخفيف الوزن’ إنه قيد التشغيل. لا تفتحه أولاً, انتظر 20 دقيقة أخرى قبل الفتح حتى يتمكن الأرز من امتصاص بخار الماء.
15. Nasi briyani kambing جاهز لتقديمه مع briyani kambing.