وصفة سمك السلمون مع صلصة زبدة الليمون

من أسهل الأسماك التي يمكن طهيها على الشواية هو سمك السلمون لأنه لا يزال لذيذًا حتى لو تم طهيه أكثر من اللازم بسبب محتواه العالي من الدهون.. السلمون غني بدهون أوميغا 3, البوتاسيوم, السيلينيوم وفيتامين ب.

سمك السلمون لذيذ جدًا عندما يقترن بصلصة زبدة الليمون الدهنية والحامضة. يخشى الكثيرون صنع هذه الصلصة لأنه من السهل تشكيلها إذا لم يتم صنعها بالتقنية الصحيحة. السر هو أن الصلصة تحتاج إلى التقليب المستمر أثناء الطهي، وخاصة عندما يمتزج الليمون مع الحليب. استخدمي مضرب البيض إذا كان لديك واحدًا لضمان دمج الليمون, الحليب والزبدة ليسا حليبيين.

نصيحة أخرى لطهي السلمون هي عدم طهي السلمون حتى ينضج بالكامل في المقلاة, طبخ حتى 80-85% فقط لأن السمك سيستمر في الطهي حتى بعد إخراجه من المقلاة. يقدم فوراً ويزين بالبقدونس المفروم.

• 

• 

• 

مكونات صلصة السلمون والزبدة والليمون

300ز السلمون
زيت الزيتون
2 فصوص ثوم مفرومة
150مل كريمة الخفق أو الحليب السائل
50-70ز زبدة
جوس 1 بذور الليمون
ملح للتذوق
مسحوق الفلفل الأبيض حسب الذوق
القليل من البقدونس المفروم
عشبة الشبت المجففة

طريقة طهو

1. سخني القليل من زيت الزيتون في قدر. مقلي 2 فصوص الثوم المفرومة ناعماً. تأكد من أن الحرارة ليست عالية جدًا حتى لا يحترق الثوم. إذا كان الثوم متفحما, سوف تكون الصلصة مرة.
2. عندما يصبح الثوم أصفر ذهبي هكذا, أضف 150 مل كريمة الخفق أو الحليب السائل. قلّب حتى يبدأ زيت القلي وكريمة الخفق في الذوبان والخلط. استخدم مضرب بيض إذا كان لديك واحد.
3. زيادة الحرارة قليلا إذا لزم الأمر, فاز ل 1-2 الدقائق. ثم أضف 50 جرامًا من الزبدة, في حالة استخدام الحليب السائل أضف 70 جرامًا من الزبدة. يقلب حتى مجتمعة.
4. ثم أضف العصير من 1 بذور الليمون ويقلب حتى مجتمعة , ستبدأ الصلصة في التكاثف بعد الغليان. تأكد من التحريك أثناء الغليان حتى لا تسخن الصلصة بشكل زائد ويكسر الزيت. هذا سوف يفسد الصلصة.
5. عندما تبدأ الصلصة بالتكثيف, أضف الملح حسب الرغبة ومسحوق الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
6. أضفه 1 ملعقة صغيرة بقدونس. ضعي الصلصة جانباً وأحضري السلمون للطهي.
7. جفف السلمون بمنشفة المطبخ وتبله بالملح, الفلفل الأسود والقليل من عشبة الشبت المجففة.
8. أضف القليل من زيت الزيتون ووزعه على سطح السمك بالكامل. انقع ل 5 – 10 قبل دقائق من الطهي.
9. تسخين بعض الزيت في مقلاة غير لاصقة, يلتصق جلد السلمون بالمقلاة بسهولة شديدة! حتى في مقلاة غير لاصقة سأستخدم القليل من الزيت وأوزع الزيت بالتساوي.
10. عندما يكون الزيت ساخنًا , ضع السمكة ببطء في المقلاة, الجلد أدناه. إذا قمنا بطهي الحشوة أولاً , سوف تلتصق السمكة بالمقلاة بسهولة أكبر. سوف يحمي جلد السمك أيضًا من الإفراط في الطهي.
11. مقلي ل 1-2 دقيقة أو نصف الحشوة حتى تبدو مطبوخة. اقلب السمك واطهي الحشوة.
12. يطبخ ل 1-2 دقيقة أخرى حتى يتم تلوينها بهذا الشكل. اقلبها 1 مرة أخرى لتجفيف الجلد. من الأفضل إزالة السلمون قبل الطهي 100% لأن السمك سيستمر في الطهي حتى بعد إخراجه من المقلاة, أحب طهي سمك السلمون الخاص بي 85% فقط , حيث لا يزال الجزء الأوسط ورديًا.
13. يصبح السمك جاهزًا للتقديم مع صلصة الزبدة بالليمون ويزين بالقليل من البقدونس الطازج.