وصفة لحم الفلفل الأسود

من بين أطباق اللحم البقري الشعبية لحم الفلفل الأسود أو لحم الفلفل الأسود. يتم تقديم هذا الطبق في كل مكان تقريبًا من المطاعم الصينية الفاخرة إلى أكشاك الطعام في ميدان.

طريقة التحضير بسيطة للغاية مع عدد قليل من المكونات الأساسية ولكنها تتطلب تقنية مناسبة وأيضًا مجموعة جيدة من المكونات. للحوم, أوصي باستخدام جزء جوز التنبول لأنه ناعم وسريع الطهي مقارنة بأجزاء اللحم البقري الأخرى. نحتاج فقط إلى توخي الحذر حتى لا يتم طهي اللحم أكثر من اللازم لأن جوز التنبول سوف ينضج بسرعة كبيرة ويصبح صلبًا ولزجًا بسهولة..

استخدم لهبًا قويًا ولا تطبخ الكثير من اللحم في المقلاة, يفضل تقسيم اللحم إلى 2 و الطبخ 2 زمن. يسهل هذا الطبق باستخدام صلصة الفلفل الأسود من عنق.

• 

• 

• 

مواد

300ز لحم البقر
1 بذور البصل, مقطعة إلى شرائح خشنة
2 فصوص ثوم مفرومة
30ز الكراث
1 ملعقة صغيرة من مسحوق منكه بيتول عناق متعدد الاستعمالات
4 ملاعق من صلصة الفلفل الأسود عناق
1 ملاعق كبيرة فلفل أسود

طريقة

1. تحضير اللحم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق بهار عنق بيتول ووزعيه بالتساوي. تأكد من تغطية كل سطح من اللحم بطبقة عنق بيتول. وقت النقع العميق 10-15 الدقائق.
2. سخني القليل من الزيت في مقلاة واستخدمي لهبًا قويًا. عندما تكون المقلاة ساخنة مدخنة, ضعه في 1/2 من اللحم وحده أولا. هذا لتجفيف سطح اللحم الذي يتطلب درجة حرارة عالية. إذا كانت درجة الحرارة ليست عالية بما فيه الكفاية, يخرج الماء من اللحم ولن يجف اللحم. نحتاج أيضًا إلى قلي اللحم شيئًا فشيئًا حتى لا تنخفض درجة حرارة المقلاة بشكل حاد إذا طهينا الكثير من اللحم في المقلاة.
3. يعد تجفيف اللحم خطوة مهمة للغاية للحصول على أفضل النتائج. عندما يبدو اللحم مقرمشًا بالفعل على الحواف مثل هذا, انزع اللحم. لا تقلق إذا كان هناك لحم لا يزال يبدو أحمر قليلاً , لأننا سنقلي اللحم مرة أخرى بصلصة الفلفل الأسود. كرر العملية لبقية صينية اللحم.
4. سخني القليل من الزيت واقلي الثوم. استخدم لهبًا متوسطًا فقط. عندما يبدأ الثوم في الظهور باللون الأصفر, يضاف البصل.
5. عندما يذبل البصل, أضف صلصة الفلفل الأسود عناق. ثم نضيف اللحم ونخلط جيدا. استخدم ألسنة اللهب القوية.
6. يضيف 1 ملاعق فلفل ونضيف البصل. قدميها على الفور.