وصفة زبدة الفول السوداني
صلصة الفول السوداني أو صلصة الفول السوداني هي واحدة من الصلصات الكلاسيكية في المطبخ الإندونيسي الشعبي. كثيرا ما يقابل الساتيه, الألماس, ناسي هيمبيت, الخضار الطينية ومجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى. الوصفة بسيطة ومباشرة وتستخدم تقنية سرية حيث يتم طحن نصف صلصة الفول السوداني بالخلاط حتى تصبح ناعمة ثم تعاد إلى صلصة الفول السوداني. سيؤدي ذلك إلى زيادة كثافة صلصة الفول السوداني وتعزيز نكهة صلصة الفول السوداني.
تمامًا مثل أي طبق من أطباق السامبال يتم طهيه, يجب طهي البصل والفلفل المطحون حتى يصبح مقرمشًا وينضج تمامًا حتى لا يكون هناك طعم للبصل والفلفل النيء في صلصة الفاصوليا المنتجة.
مكونات صلصة الفول السوداني
250ز الفاصوليا المقلية المطحونة
60ز أو 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المطحون
20ز أو 3 فصوص الثوم
60ز أو 8 بذور البصل الصغيرة.
4 سيقان الليمون
2.5cm hali
2.5سم الخولنجان
1500مل من الهواء
4 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة سكر ملقا
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من عجينة الجاوي الحامضة
طريقة
1. أضف عشبة الليمون وطحن الخولنجان, هاليا, ثوم وبصل صغير مع 100 مل ماء.
2. سخني القليل من الزيت للقلي. عندما يكون الزيت ساخنًا, أدخل مكونات الأرض.
3. ثم أضف الليمون.
4. عندما يبدأ البصل في الظهور باللون الأصفر, أضف الفلفل الحار.
5. اخلط جيدا. استخدم حرارة متوسطة واطبخ حتى يتكاثف الخليط. سيستغرق هذا بعض الوقت 8-10 الدقائق.
6. عندما تبدو سميكة بالفعل, أضف 500 مل أو 2 كوب آخر من الماء.
7. أضف الفول المقلي المطحون. عندما يثخن المرق مرة أخرى بعد أن تمتص الفاصوليا الماء, أضف 250 مل أو 1 كوب آخر من الماء.
8. يضيف 2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
9. ضعه في 4 ملاعق كبيرة من السكر. يمكن تغيير كمية السكر حسب ذوقك بأقل أو أكثر.
10. يُطهى على نار خفيفة حتى ينكسر الزيت. سيستغرق هذا بعض الوقت 15-20 الدقائق.
11. عندما ينكسر الزيت, مضاف 1 ملعقة صغيرة من عجينة الجاوي الحامضة.
12. رينيهكان 10 دقائق أخرى وإضافة 1 ملعقة صغيرة سكر.
13. إذا كنت تريد يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل.
14. حساء أو صلصة الفول السوداني جاهزة, ولكن لمرق ألذ, خذ 300 مل من المرق وطحنه في الخلاط.
15. إعادة إدخال, الصلصة التي تم طحنها مسبقًا ، اخلطيها جيدًا.
16. أضف 100 مل من الماء لتخفيف القليل من مرق الفول السوداني بحيث يمكن أن يرتفع بسهولة أكبر. يقلب ويطحن حتى يرتفع الزيت إلى الأعلى.
17. مرق الفول السوداني جاهز الآن للتقديم.