وصفة كاري الدجاج سهلة التحضير هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية بين الماليزيين. كاري الدجاج هو أحد الأطباق المقبولة الآن من قبل جميع الأجناس في ماليزيا ويتم تناوله مع أطباق مختلفة مثل الأرز وروتي جالا.
أصول أطباق الكاري من الهند, حيث يُعتقد أنه قد تم إدخاله عن طريق التجار الهنود إلى ماليزيا. منذ ذلك, أصبح مطبخ الدجاج بالكاري من المأكولات التي تم تكييفها وتعديلها حسب أذواق المجتمع الماليزي.
في هذه الوصفة, سأشاركك بعض النصائح لتحضير دجاج بالكاري اللذيذ. ومن أهم النصائح التأكد من قلي البهارات والبصل بشكل كافٍ حتى تصبح سميكة وجافة, وكذلك استخدام حرارة متوسطة القوة وتحريك معجون البهارات من وقت لآخر حتى لا يحترق. إلى جانب ذلك, كما أن إضافة صلصة الطماطم تعطي طعمًا فريدًا وشهيًا لهذا الطبق.
مواد
1.2كيلو دجاج (الساقين والفخذين)
6 ملعقة كبيرة أو 60 غ من مسحوق كاري اللحم
5 براعم القرنفل
6 بذور الهيل
2 أعواد القرفة
2 بذور البطاطس
2 بذور الطماطم
1 عصا الجزرة
1 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
2 بذور البصل
5 فصوص الثوم
1 بوصات هاليا
2 كوب أو 500 مل من الماء
2 سودو كيسيل عناق بيتول ( أو مسحوق البهارات )مقدمة
2 ملعقة صغيرة ملح
القليل من الزيت للقلي
طريقة
- قطعي الدجاج بالحجم الذي تفضلينه.
- قطع البطاطس, الطماطم الخشنة والفجل الأحمر.
- طحن البصل الأحمر, الثوم والزنجبيل مع القليل من الماء.
- ثم أضيفي مسحوق الكاري إلى المكونات المطحونة واخلطيها حتى تصبح عجينة.
- تسخين بعض الزيت في مقلاة للقلي.
- أضف القرنفل, الهيل والقرفة. يقلى لفترة من الوقت ويضاف معجون بهارات الكاري. تقلى حتى يجف معجون التوابل وينكسر الزيت.
- أضف الدجاج الذي تم تقطيعه مسبقًا. فراي ل 2-3 دقيقة حتى يصبح جلد الدجاج مقرمشاً قليلاً.
- أضيفي حليب جوز الهند وحركي جيداً.
- أضف الماء وارفع الحرارة. عندما يغلي, خففي الحرارة وأضيفي عيناق بتول, ملح, صلصة الطماطم والفجل الأحمر. ينضج ل 5 الدقائق.
- ثم أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لبعض الوقت 20 الدقائق.
- أخيرًا، أضيفي الطماطم واطهيها لبعض الوقت 45 دقائق ل 1 ساعتين حتى يصبح الدجاج طرياً.
- كاري الدجاج جاهز للتقديم.