دجاج مطبوخ بصلصة الصويا

الدجاج المطبوخ بصلصة الصويا هو طبق دجاج شهير للغاية وهناك عدة طرق لتحضيره. الوصفات التي سأشاركها مختلفة تمامًا مع بعض التقنيات التي نادرًا ما تستخدم.

الأول, الدجاج غير متبل بالملح, لكن مع خلاصة الدجاج لإعطاء الدجاج نكهة أقوى. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون استخدام خلاصة الدجاج يمكن استبدالها بالملح العادي.

كلاهما, أقلي الدجاج بالقليل من الزيت ولكن باستخدام شعلة قوية. الغرض من ذلك ببساطة هو تجفيف السطح الخارجي للدجاج فقط لمنحه نكهة لذيذة. يُطهى الدجاج بالكامل في صلصة الصويا لاحقًا. أي شيء لحم دجاج, سيكون مذاق اللحم البقري أو الضأن المقلي أفضل من مذاقه المطبوخ في المرق وحده.

مواد

800ز الدجاج
40ز (4 إعادة النظر) الثوم المفروم
3 شرائح الفلفل الأحمر
15ز (1 ملعقة صغيرة) زنجبيل مقطع ناعم
300ز بصل كبير مقطع خشن
2 تقطع بذور فاكهة الطماطم 4
10 ( 1 ملعقة كبيرة ) مسحوق الكركم
1 مكعبات نشاء الدجاج
3 بذور الهيل
7 براعم القرنفل
1 أعواد القرفة
90مل (6 ملعقة كبيرة) صلصة حلوة
15مل ( 1 ملعقة كبيرة ) الصلصة التي
أوراق الشوربة للتزيين

طريقة

1. تُذوّب مكعبات مرقة الدجاج 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن. تأكد من أنه يذوب تمامًا.
2. يُسكب فوق الدجاج ويُضاف مسحوق الكركم. تخلط حتى تصبح ناعمة وطهو من أجل 10-45 الدقائق.
3. سخني القليل من الزيت ( 3 ملعقة كبيرة ) في مقلاة. تأكد من أن الزيت ساخن جدًا واقلي الدجاج. هدفنا ببساطة هو تجفيف السطح الخارجي للدجاج وليس طهي الدجاج تمامًا.
4. عندما يصبح سطح الدجاج جافًا وبنيًا ، قم بإزالته. تأكد من أن الدجاج مقلي على دفعات صغيرة, إذا تم قلي الكثير من الدجاج دفعة واحدة, يصعب هرس السطح الخارجي للدجاج.
5. أضيفي القليل من الزيت إلى القلي وأضيفي البصل.
6. عندما يذبل البصل, يضاف الثوم والفلفل الأحمر.
7. ثم يضاف القرنفل, هيل و قرفة و مقلي.
8. أضيفي الزنجبيل واقليه حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر.
9. أضف 750 مل (3 كوب ماء), 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الحلوة و 1 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار.
10. نضيف قطع الدجاج المقلية وتترك على نار هادئة لبعض الوقت 20 الدقائق.
11. أضيفي الطماطم وهرسها 10 دقيقة أخرى أو حتى يثخن المرق.
12. الدجاج المطبوخ بصلصة الصويا جاهز للتقديم ومزين بأوراق الحساء.