شوربة لحم البقر

هناك طرق مختلفة لطهي حساء العظام. شارك هنا أسهل وصفتي وبدون استخدام البهارات البودرة أو حساء البانجوت. نحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات الأساسية لإعداد هذا الحساء اللذيذ.

السر في طهي الحساء هو التأكد من أن البصل مقلي حتى يصبح هشًا قبل إضافة الماء واللحوم. إذا أضفنا الماء في وقت مبكر جدا, لن يتمكن البصل من الطهي بشكل صحيح لأن درجة حرارة الطهي لن تكون قادرة على المرور 100 درجة مئوية بينما لا يزال هناك ماء.

سيستغرق حساء اللحم ومرق العظام وقتًا طويلاً للطهي بشكل صحيح, لذلك نحن بحاجة إلى التحلي بالصبر إذا أردنا أفضل النتائج.

مكونات حساء العظام

2كيلوغرام من عظام اللحم البقري ( رقبه, الأضلاع أو الذيل )

( على الأرض)
800ز بصل أحمر كبير ( 9 بذرة )
300غرام من الثوم ( 25 إعادة النظر )

( لتقليب القلي)
3 فصوص صغيرة من البصل مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 شرائح الثوم رقيقة
3سم شرائح زنجبيل خشن
200مل من زيت الطهي

( بهارات)
20 بذور القرنفل
15 بذور الهيل
4 أعواد القرفة
1 الينسون
1 ورقة الغار

350ز قطع البطاطس
600ز الفجل الأحمر المفروم
1 طماطم بيجي

4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من فلفل أجي-شيو الأبيض

طريقة

1. يُطحن البصل والثوم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. سخني 200 مل من الزيت في قدر كبيرة. اقلي الثوم متبوعًا ببصل صغير مقطع. انتظر حتى تبدو صفراء وأدخلها 4 حفنة من القرنفل, حب الهال , القرفة واليانسون.
3. أضيفي الزنجبيل المقطّع إلى شرائح وتأكدي من أن النار ليست كبيرة جدًا حتى لا تحترق مادة القلي السريع..
4. عندما يبدو البصل والثوم مقرمشين وأصفر ذهبي ، أضيفي المكونات المطحونة, الكراث الصغير والثوم.
5. لتحضير شوربة لذيذة, مرحلة القلي للمكونات المطحونة مهمة للغاية. علينا التأكد من أن المكونات المطحونة هشة بالفعل قبل أن نضيف اللحم والماء.
6. عندما تجف مكونات القلي السريع هكذا, أضف اللحم والعظام. اخلط جيدا. تأكد من خلط مكونات القلي السريع مع اللحم والعظام. يفضل أن تقلى حتى تبدو اللحوم والعظام مطبوخة قليلاً من الخارج وتحمر.
7. ثم أضف المزيد أو أقل من الماء 3-4 لتر ويخلط جيدا. أضف المزيد من الماء حتى تصبح جميع العظام واللحوم تحت مستوى الماء. يقلب جيدا ويزيد الحرارة. عندما يغلي, إزالة الرواسب التي ارتفعت إلى سطح الماء. يجب إزالة هذا الطمي لأنه سيؤثر على طعم الحساء لدينا. تُرفع ببطء ثم تُضاف أوراق الغار. يغطى ويترك على نار خفيفة 1 مربى.
8. الآن نضيف 4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة. 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود. 1 ملعقة صغيرة من فلفل أجي-شيو الأبيض.
9. إذا كان اللحم لا يزال غير طري وكان مرق الحساء أقل ، أضف القليل من الماء. ينضج ل 15 الدقائق.
10. ثم نضيف البطاطس ونهرسها مرة أخرى 20 دقائق ثم أضيفي الطماطم وهرسها 5 دقائق مضت.
11. حساء العظام جاهز الآن للتقديم ومزين بالبصل المقلي وأوراق الشوربة. استخدم أوراق الحساء الطازجة إذا كانت متوفرة