Resipi Mee Hoon Goreng Kicap

Resep mee hoon goreng ini sangat mudah dan cepat disiapkan dan telah menjadi salah satu masakan mie favorit keluarga saya. Resep ini menggunakan 4 jenis saus atau kecap untuk persiapan kuah tetapi semua bahan ini mudah tersedia di toko dan supermarket di bagian saus dan kecap.

Pilihan bumbunya terserah selera kalian, semua jenis protein yang Anda suka dapat digunakan seperti daging sapi, ayam, Udang , cumi-cumi dan lain-lain. Di antara tips yang saya bagikan adalah menggunakan air dingin untuk merendam mee hoon daripada air panas. Bahkan air panas akan melunakkan mee hoon lebih cepat, tapi air panas akan bereaksi dengan pati dari mee hoon dan bisa menyebabkan mee hoon lengket. Ini mempersulit proses pencampuran mie saat menggoreng nanti.

Bahan

400g Mee Hoon (rendam dengan air dingin 30 menit)
200g daging sapi (di iris tipis)
200g udang (dibuang kepala dan kulit)
9 siung bawang putih (ditumbuk)
5 benih cabai beras (mengetuk)
50g kubis/sawi
3 sendok makan saus tiram
7 sendok makan kecap manis
4 sendok makan kecap kental
5 sendok makan kursi kecap
1 sendok makan lada putih
4 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh gula

metode

1. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Saat minyak panas, tumis bawang putih yg sudah dihaluskan.
2. Lalu masukkan cabai rawit. Saat bawang putih mulai menguning di tepinya, masukkan daging dan besarkan apinya.
3. Tambahkan saus tiram, saus manis, kecap kental dan kecap cair.
4. Tambahkan 400ml air ,1 sendok makan lada putih dan 1 sendok teh gula. Aduk hingga tercampur rata dan besarkan apinya. Tunggu sampai kuahnya mendidih.
5. Sekarang tambahkan mie yang telah direndam dan disiram dengan air. Campur dengan baik. Mie akan menyerap sebagian kuah dan mengembang sedikit.
6. Jangan terlalu banyak mengaduk agar mee hoon tidak hancur.
7. Tambahkan setengah dari minyak wijen terlebih dahulu, dan aduk rata.
8. Sekarang tambahkan udang. Udang disertakan di akhir proses memasak untuk mencegah isian mengeras.
9. Bila udang sudah berubah warna menjadi merah, tambahkan kubis dan aduk rata. Untuk memudahkan proses ini, Saya menggunakan dua sekop seperti ini. Balik dan balik mie dengan spatula.
10. Tambahkan sisa minyak wijen. Ini akan membuat mee hoo lebih berkilau dan menarik. Mie siap disajikan dan ditaburi irisan cabai rawit merah.