Jika anda ke restoran makanan Barat ataupun ke gerai burger mungkin anda ada terlihat botol sos Lea & Perrins. Saus klasik Inggris ini telah ada selama lebih dari satu dekade 180 tahun dan telah digunakan di dapur di seluruh dunia. Dalam catatan blog ini, Saya akan menyelami sejarah saus ini, apa yang membuatnya begitu istimewa dan bagaimana Anda bisa menggunakannya dalam masakan Anda.
Sejarah Saus Lea & Perrins
Saus Lea & Perrins pertama kali dibuat di Worcester, Inggris, pada awal tahun 1800-an oleh dua ahli kimia bernama John Wheeley Lea dan William Henry Perrins. Keduanya ditugaskan membuat saus baru untuk pelanggan lokal yang kembali dari India dan sedang mencari sesuatu untuk menciptakan kembali rasa hidangan yang mereka nikmati di sana.. Setelah banyak upaya, mereka akhirnya mampu menghasilkan resep bahan yang sempurna dan mulai memproduksi saus yang diminta dalam jumlah kecil, tapi rasanya tidak enak.
Baru pada akhir tahun 1830-an, saus Lea & Perrins benar-benar mulai mendapatkan popularitas. Pada waktu itu, John dan William memiliki kelebihan saus yang tidak bisa mereka jual, jadi mereka menyimpannya di dalam tong di ruang bawah tanah mereka. Beberapa tahun kemudian, mereka menemukan kembali tongnya dan menemukan bahwa sausnya telah matang dan mengembangkan rasa yang lebih kompleks dan jauh lebih lezat. Mereka mulai menjual saus lama yang disebut Saus Worcestershire, yang dengan cepat menjadi populer di kalangan penduduk setempat dan akhirnya menyebar ke London dan ke seluruh dunia.
Apa yang Membuatnya Begitu Istimewa?
Jadi apa sebenarnya yang membuat saus Lea & Perrins begitu istimewa? Itu semua tergantung bahan dan proses produksinya. Sausnya terbuat dari campuran cuka malt, molase, Gula, garam, teri, asam jawa, bawang merah dan bumbu lainnya. Resep pastinya adalah rahasia yang dijaga ketat, namun yang diketahui bahan-bahan tersebut dibiarkan terfermentasi hingga 18 bulan, yang memberi saus rasa umami yang unik.
Saus ini juga memiliki keserbagunaan unik yang menjadikannya tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Biasanya digunakan sebagai saus steak, tapi bisa juga digunakan untuk menambah rasa pada bumbu marinasi, sup, rebusan dan juga dalam minuman koktail. Profil rasa asam, Saus manis dan pedas cocok dipadukan dengan berbagai makanan, menjadikannya bumbu yang sering digunakan oleh banyak koki dan juru masak rumahan.
Cara Menggunakan dalam Masakan Anda
Berikut beberapa ide untuk Anda mulai:
- Tambahkan ke rendaman. Saus Lea & Perrins adalah bahan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam bumbu perendam kontak, ayam, daging kambing, atau bahkan sayuran. Kandungan asamnya membantu melunakkan daging sekaligus menambahkan rasa yang tidak bisa didapat dengan bahan lain.
- Gunakan sebagai penambah rasa. Sudah tentu, Saus ini juga bagus sebagai bumbu steak, tapi jangan berhenti di situ. Coba tambahkan beberapa ke telur orak-arik, sayuran panggang atau bahkan sandwich keju panggang untuk menambah rasa.
- Masukkan ke dalam sup dan rebus. Jika anda membuat sup atau stew yang enak, coba tambahkan satu atau dua sendok saus Lea & Perrins untuk menambah rasa. Ini cocok dengan sup atau semur berbahan dasar daging sapi dan tomat.
- Buat saus celupnya. Campur saus Lea & Taburi dengan mayones atau krim asam untuk membuat saus yang cepat dan mudah. Ini bagus untuk mencelupkan sayuran, keripik, atau bahkan ayam.
- Gunakan dalam bumbu marinasi untuk sayuran panggang. Sayuran panggang sendiri sudah enak, tapi sedikit saus Lea & Perrins dapat membawanya ke level berikutnya. Campur saus dengan minyak zaitun, Bawang putih, dan herbal favorit Anda, lalu aduk dengan sayuran Anda sebelum dipanggang.
Saus Lea & Perrins disahkan Halal
Banyak orang yang bertanya-tanya apakah sambal ini halal untuk dimakan umat Islam? Saus Lea & Perrins telah memperoleh sertifikasi Halal dari Halal Certification Europe yang juga diakui oleh JAKIM Malaysia. Oleh karena itu dapat digunakan tanpa ragu-ragu.
Kesimpulan
Saus Lea & Perrins ialah perasa klasik dengan sejarah yang kaya dan profil rasa yang unik. Sama ada anda menggunakannya sebagai sos stik, bumbu perendam atau bahan koktail, ada banyak cara untuk memasukkan saus lezat ini ke dalam masakan Anda. Dengan menyimpan sebotol saus Lea & Perrins di dapur anda, Anda akan selalu memiliki cara cepat dan mudah untuk menambahkannya ke hidangan favorit Anda.