Lemon Biru Udara – Air untuk berbuka puasa
Di antara air yang populer untuk berbuka puasa adalah air lemon biru. Untuk resep kali ini saya akan membagikan resep blue lemon premium atau air lemon biru dengan rasa lemon yang berbeda dari yang lain menggunakan teknik rahasia. Biasanya air lemon biru dibuat hanya dengan menggunakan jus lemon atau cordial / rasa lemon.
Rahasia membuat jus lemon yang enak adalah kita menggunakan parutan kulit lemon atau kulit lemon. Kulit lemon kaya dengan minyak perisa lemon, tapi minyak ini sulit untuk kita ekstrak atau peras. Rebusan kulit lemon juga tidak terlalu efektif karena panas yang kuat akan merusak rasa minyak lemon. Ambil saja bekas kuningnya saja karena kulit lemon putihnya sangat pahit. Teknik ini akan memberikan rasa lemon yang luar biasa dan lebih 'premium'’ tapi akan memakan waktu cukup lama, tapi hasilnya worth it!
Untuk mendapatkan minyak rasa lemon kita akan menggunakan gula. Gula akan mengeluarkan minyak rasa lemon melalui proses Osmosis. Campuran gula dan kulit lemon akan menghasilkan ‘Oleo Saccharum’ atau 'Minyak Gula'. Teknik ini telah digunakan oleh para juru masak sejak abad ke-20 17.
Bahan
3 biji lemon
200g gula
Sedikit daun mint
Sedikit pewarna biru
1000ml udara
metode
- Parutkan kulit dari 3 biji lemon. Pastikan hanya bagian kuningnya yang diparut karena bagian putihnya rasanya sangat pahit.
- Tambahkan 200g gula kepada parutan kulit lemon dan lecek-lecekkan. Biarkan tertutup untuk 2-24 selai agar minyak rasa lemon bisa keluar dari kulit lemon.
- Peras jus dari 3 lemon yang sudah diparut kulitnya tadi dan sisihkan terlebih dahulu.
- Setelah beberapa jam, masukkan 500ml air ke dalam panci dan tambahkan campuran gula dan lemon parut.
- Panaskan air di atas api sedang dan aduk sampai semua gula larut sepenuhnya. Saat gula sudah larut, matikan api segera agar rasa lemon tidak rusak karena suhu yang terlalu tinggi.
- Saring kulit lemon parut dan biarkan dingin.
- Masukkan air gula lemon yang sudah dingin ke dalam kendi yang sesuai. Tambah jus lemon. 500ml atau 2 secangkir air dingin. Sedikit pewarna biru. Jika Anda menyukai warna biru yang lebih kuat, tambahkan sedikit pewarna lagi. Jika Anda tidak memasukkannya, Anda bisa. Tergantung selera masing-masing.
- Tambahkan daun mint, dan irisan lemon jika diinginkan sebagai hiasan. Tambahkan es dan aduk! Jangan kacau! Kadar gula dan perasan jeruk lemon bisa dimodifikasi sesuai selera mau lebih manis atau lebih asam.
- Sekarang air jeruk lemon biru siap dihidangkan.