Resepi Lotus Biscoff Cheese Cakecake tanpa Gelatin

Salah satu kue keju paling populer adalah kue keju Lotus Biscoff. Pada resep kali ini saya akan membagikan resep cheesecake sederhana tanpa harus dipanggang dan tanpa menggunakan gelatin.

Rahasianya adalah cara mengocok whipping cream menggunakan food processor bukan hand mixer. Menggunakan pengolah makanan akan memutar krim kocok dengan kecepatan berkali-kali lebih cepat daripada pengaduk tangan. Ini akan menghasilkan krim kocok yang lebih kental dan stabil saat dicampur dengan adonan cheesecake.

Cheesecake dapat dihias dengan biskuit Biscoff yang dihancurkan dan juga Biscoff spread untuk menciptakan hidangan penutup yang luar biasa..

Bahan

500g Keju Krim

400g Teratai Biscoff Spread

250g biskuit Lotus Biscoff

80g Gula castor

80g mentega cair

250ml (1 cangkir) whipping cream

metode

1. Untuk membuat bes cheesecake, hancurkan 20 potongan kue (160g) dan giling hingga halus.
2. Kemudian tambahkan mentega cair. Bisa dicairkan di microwave atau di panci dengan api kecil.
3. Tutup dan blender hingga tercampur. Ini hanya akan memakan waktu beberapa detik. Dan hasilnya seperti pasir lembab.
4. Masukkan adonan biskuit dan mentega ke dalam loyang springform atau loyang keju seperti ini. Ratakan dan kompres. Pastikan base cheesecake rata dan padat, tapi jangan terlalu padat.
5. Dinginkan di lemari es selama 30 menit sangat sulit.
6. Kocok keju krim dengan mixer tangan atau Anda bisa mengocoknya dengan tangan, Ini hanya akan memakan waktu lebih lama. Gunakan kecepatan rendah terlebih dahulu dan tingkatkan kecepatan saat creamcheese melunak.
7. Saat creamcheese sudah mulai mengembang, tambahkan gula kastor dan kocok hingga tercampur.
8. Tambah Lotus Biscoff spread yang telah diasingkan tadi, dan kocok hingga tercampur. Jangan khawatir jika adonan tidak terlihat mulus dan masih menggumpal. Campuran akan menjadi halus dan cair setelah menambahkan whipping cream.
9. Tambahkan whipping cream ( kandungan lemak 35% ). Gunakan food processor untuk memutarkan krim. Ini akan menghasilkan krim putar yang lebih pekat, halus dan stabil. Ini karena krim diputar dengan kecepatan yang jauh lebih tinggi daripada pengaduk tangan. Whipped cream yang lebih stabil akan menghasilkan cheesecake yang terbaik.
10. Pengolah makanan membutuhkan kurang dari 2 menit untuk mengaduk krim. Jangan mengocok terlalu lama karena krim bisa berubah menjadi mentega dalam semalam.
11. Campur setengah krim terlebih dahulu ke dalam campuran kue keju. Campur dengan spatula. Campur sisanya dan aduk rata.
12. Untuk mendapatkan campuran yang halus, gunakan pemukul telur.
13. Tuang ke dalam cetakan kue. Dan ratakan. Kocok dan ketuk untuk menghilangkan gelembung udara jika ada. Taruh di kulkas minimal 6 jam atau lebih baik dalam semalam.
14. Setelah cheesecake mengeras, gunakan handuk hangat untuk mengendurkan pinggiran cetakan agar mudah dikeluarkan. Buka tepi wajan. Cheesecake siap dihias.
15. Lelehkan sisa Lotus Biscoff yang dioleskan dalam microwave dan tuangkan di atas kue. Pastikan biscoff spread tidak terlalu panas, mudah dituangkan seperti ini. Ratakan dengan sendok atau spatula.
16. Kemudian taburi dengan biskuit yang dihancurkan.
17. Terakhir, letakkan sepotong kue di tengah kue. Dinginkan di lemari es selama 30 min supaya topping mengeras sedikit.
18. Lotus Biscoff Cheesecake siap untuk dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga.