Les crevettes cuites avec du piment et du riz sont les plus célèbres dans l'État de Sembilan, mais les plats à base de lait de coco sont célèbres dans tout l'archipel et presque chaque État de Malaisie a sa propre recette et sa propre méthode de préparation.. Il existe des recettes qui n'utilisent ni oignons ni ail, certains sont sautés et il y a aussi des recettes qui ne sont pas sautées.
L'un des conseils les plus importants est d'utiliser un feu lent et la sauce doit être constamment remuée pour que le lait de coco ne se brise pas.. Ici, je partage la recette de crevettes grasses préférée de ma famille, à base d'oignons et d'ail., mais pas sauté, juste bouilli.
Matériaux
500g de crevettes fraîches
500g de lait de coco concentré ou 2 paquet boîte de 200 ml de lait de coco
3 tiges de citronnelle
2 morceaux d'acide gelugor/morceaux
1 feuille de curcuma
1 graines d'oignon
5 gousses d'ail
2 pouce de curcuma
18 graines/40 g de riz vert chili
1 pouces halia
2 cuillère à café de sucre
2 cuillerée à thé de sel
1/2 tasse ou 125 ml d'eau
1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement (choix)
Méthode
- Nettoyer et sécher les crevettes.
- Hachez finement la citronnelle et coupez les feuilles de curcuma en petits morceaux.
- Écrasez l'oignon, Ail, curcuma, piment de riz vert, et le gingembre dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte. Peut également être broyé au mixeur.
- Verser 1 tasse ou 250 ml d'eau dans la casserole et allumez le feu.
- Mettez les ingrédients pilés et la citronnelle hachée dans la casserole. Remuer jusqu'à dissolution.
- Quand ça commence à bouillir, ajoutez le lait de coco et assurez-vous de remuer constamment pour éviter qu'il ne se casse.
- Ajouter asam gelugor/morceaux, feuille de curcuma, et du sucre.
- Ajoutez ensuite les crevettes et le sel et remuez doucement.
- Versez à nouveau 1/2 tasse ou 125 ml d'eau et baisser le feu.
- Si tu veux, ajoutée 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement ou plus de sel au goût. J'ai foiré pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu et que les crevettes soient complètement cuites.
- Servir avec une garniture de riz au chili.