Recette de gâteau au fromage Lotus Biscoff sans gélatine
L'un des cheesecakes les plus populaires est le cheesecake Lotus Biscoff. Dans cette recette, je vais partager une recette de cheesecake simple sans avoir à cuire et sans utiliser de gélatine.
Le secret réside dans la façon dont la crème à fouetter est battue à l'aide d'un robot culinaire au lieu d'un batteur à main. L'utilisation d'un robot culinaire fera tourner la crème à fouetter à une vitesse plusieurs fois plus rapide qu'un mélangeur à main. Cela produira une crème fouettée plus concentrée et plus stable lorsqu'elle sera mélangée avec de la pâte à gâteau au fromage.
Le gâteau au fromage peut être garni de biscuits Biscoff moulus ainsi que de tartinades Biscoff pour créer une délicieuse gâterie sucrée.
Matériaux
500g de fromage à la crème
400g de pâte à tartiner Lotus Biscoff
250g Lotus Biscoff biscuits
80g Gula ricin
80g de beurre fondu
250ml (1 Coupe) crème fouettée
Méthode
- Pour faire une base de cheesecake, casse le 20 morceaux de biscuits (160g) et broyer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter ensuite le beurre fondu. Peut être décongelé au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
- Couvrir et broyer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cela ne prendra que quelques secondes. Et le résultat est comme du sable humide.
- Mettez le mélange de biscuits et de beurre dans un moule à charnière ou un moule à gâteau au fromage comme celui-ci. Aplatir et compresser. Assurez-vous que la base du cheesecake est plate et dense, mais pas trop compact.
- Réfrigérer pour 30 minutes si dures.
- Battre le fromage à la crème avec un batteur à main ou peut être battu à la main, Cela va juste prendre plus de temps. Utilisez d'abord la vitesse lente et ajoutez de la vitesse au fur et à mesure que le creamcheese devient plus doux.
- Lorsque le creamcheese a commencé à monter, ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter la pâte à tartiner Lotus Biscoff qui a été séparée plus tôt, et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne vous inquiétez pas si la pâte n'a pas l'air lisse et encore grumeleuse. La pâte sera lisse et liquide après l'ajout de crème fouettée.
- Ajouter la crème fouettée ( Teneur en matières grasses 35% ). Utilisez un robot culinaire pour tourner la crème. Cela se traduira par une crème de torsion plus épaisse, lisse et stable. C'est parce que la crème est tournée à une humidité beaucoup plus élevée qu'un mélangeur à main. Une crème fouettée plus stable produira le meilleur cheesecake.
- Les transformateurs d'aliments ont besoin de moins de 2 minutes pour monter la crème. Ne pas essorer trop longtemps car la crème peut se transformer en beurre pendant la nuit.
- Mélanger d'abord la moitié de la crème dans la pâte à gâteau au fromage. Mélanger avec une spatule. Mélanger le reste et mélanger uniformément.
- Pour obtenir une pâte lisse, utiliser un batteur à oeufs.
- Verser dans un moule à cake. Et aplatir. Secouez et tapotez pour éliminer les bulles d'air s'il y en a. Mettre au frigo un minimum 6 heures ou mieux pendant la nuit.
- Après que le cheesecake ait durci, utilisez une serviette chaude pour desserrer les bords du moule pour un retrait facile. Ouvrir le bord de la casserole. Le cheesecake est prêt à être décoré.
- Faire fondre le reste de Lotus Biscoff à tartiner au micro-ondes et verser sur le gâteau. Assurez-vous que la pâte à tartiner n'est pas trop chaude, juste facile à verser comme ça. Aplatir avec une cuillère ou une spatule.
- Puis saupoudrer de biscuits écrasés.
- Placer enfin un morceau de biscuit au milieu du gâteau. Réfrigérer pour 30 signifie que la garniture durcit légèrement.
- Lotus Biscoff Cheesecake est prêt à être servi et apprécié en famille.