Recette de beurre de cacahuète
La sauce aux arachides ou sauce aux arachides est l'une des sauces classiques de la cuisine indonésienne populaire. Souvent associé au satay, le diamant, nasi himpit, légumes de boue et une variété d'autres plats. La recette est simple et directe et utilise une technique secrète où la moitié de la sauce aux arachides est broyée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et remise dans la sauce aux arachides.. Cela épaissira davantage la sauce aux arachides et améliorera encore la saveur de la sauce aux arachides.
Comme tout plat à base de sambal est cuisiné, les oignons et les piments moulus doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et entièrement cuits afin qu'il n'y ait pas de goût d'oignons et de piments crus dans la sauce aux haricots produite.
Ingrédients pour la sauce aux arachides
250g de haricots frits moulus
60g ou 3 à soupe de piment moulu
20g ou 3 gousses d'ail
60g ou 8 petites graines d'oignon.
4 tiges de citronnelle
2.5cm hali
2.5cm galanga
1500ml d'air
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sucre Melaka
2 cuillerée à thé de sel
1 cuillère à café de pâte aigre javanaise
Méthode
1. Ajouter la citronnelle et le galanga moulu, halie, ail et petit oignon avec 100 ml d'eau.
2. Faire chauffer un peu d'huile pour la friture. Quand l'huile est chaude, entrer les ingrédients du sol.
3. Ajouter ensuite la citronnelle.
4. Quand les oignons commencent à jaunir, ajouter du piment moulu.
5. Bien mélanger. Utiliser un feu moyen et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prendra du temps 8-10 minutes.
6. Quand ça a déjà l'air épais, ajouter 500 ml ou 2 une autre tasse d'eau.
7. Ajouter les haricots frits moulus. Lorsque la sauce s'épaissit à nouveau après que les haricots ont absorbé l'eau, ajouter 250 ml ou 1 une autre tasse d'eau.
8. Ajouter 2 cuillère à café de sel ou au goût
9. mettre en 4 cuillères à soupe de sucre. La quantité de sucre peut être modifiée selon votre goût pour plus ou moins.
10. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'huile se brise. Cela prendra du temps 15-20 minutes.
11. Quand l'huile s'est cassée, ajoutée 1 cuillère à café de pâte aigre javanaise.
12. Écraser 10 minutes de plus et ajouter 1 cuillère à café de sucre.
13. Si tu veux tu peux ajouter 1/2 cuillère à café de poudre d'assaisonnement.
14. La soupe ou la sauce aux arachides est prête, mais pour une sauce plus savoureuse, prendre 300 ml de sauce et broyer dans un mélangeur.
15. Re-entrer, la sauce qui a été moulue plus tôt. Bien mélanger.
16. Ajouter 100 ml d'eau pour diluer un peu de jus de cacahuète afin qu'il puisse lever plus facilement. Remuer et broyer jusqu'à ce que l'huile monte à la surface.
17. La sauce aux arachides est maintenant prête à servir.