Ikan yang dimasak biasanya diasosiasikan dengan makanan untuk ibu baru tetapi sebenarnya ini adalah salah satu hidangan warisan yang paling lezat.. Hanya dengan beberapa bahan dasar seperti belacan, asam jawa, kunyit dan bawang bombay hanya perlu direbus. Ikan masak singgang dengan nasi putih panas memang makanan tradisional favorit keluarga saya. Ada berbagai versi masakan ini tergantung dari lokasi dimana bahan yang digunakan akan berbeda. Ada resep yang menggunakan serai dan ada juga yang tidak, terserah selera dan selera masing-masing.
Untuk masakan ini gunakan ikan yang segar dan belum disejukbekukan untuk hasil yang terbaik. Ada versi lain dari singgang yang bernama Serani singgang yang hampir mirip tapi bahannya ditumis. Jika Anda belum pernah mencicipi sarden, saya sarankan Anda mencobanya?. Pasti tidak menyesal.
Bahan
400g ikan segar
5 biji bawang kecil
4 siung bawang putih
2cm hali
2 cm lengkuas
2cm kunyit segar
1 biji cabai merah
1/2 sendok teh belacan
1 sudu besar pes asam Jawa
1 sendok teh gula
1 sendok teh garam
1 sendok teh bumbu bubuk (Jika mereka suka)
metode
- Rebus 250ml (2 cangkir) udara. Selagi air mendidih aduk rata 1 sendok makan belacan dan 1 sudu kecil asam jawa. Hancurkan belacan agar menyatu dengan asam jawa. Hindari belacan kental dalam campuran.
- Tambahkan sedikit air untuk memudahkan belacan dan asam jawa larut.
- Aduk perlahan hingga menjadi pasta yang meleleh. Tuang ke dalam air panas. Campurkan sedikit lagi air untuk melarutkan saki baki belacan dan asam jawa.
- Tambahkan cabai merah, bawang merah kecil, Kunyit segar, lengkuas, jahe dan bawang putih.
- Tambahkan 1 sendok teh gula, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh bubuk bumbu jika Anda suka.
- Tambahkan Ikan dan nyalakan apinya.
- Saat mendidih, kecilkan api dan masak selama 5-6 menit lagi ikannya matang.
- Sebelum disajikan, cicipi kaldunya dan tambahkan gula atau garam secukupnya jika perlu.
- Ikan masak singgang siap disajikan dengan nasi putih.