Sosis ayam atau daging kini telah menjadi makanan favorit banyak orang di Malaysia, baik sebagai camilan maupun dimasak sebagai lauk tambahan. Ada berbagai merek dan jenis sosis di pasaran untuk setiap selera. Di antara sosis yang paling populer adalah sosis jenis Frankurter yang berasal dari Frankfurt, Jerman. Sosis jenis ini terbuat dari daging giling yang dibumbui setengah matang. Sosis Frankfurter lokal telah dimodifikasi agar sesuai dengan selera Malaysia dan sangat berbeda dari yang asli dari Jerman.
Resep sosis goreng lada yang saya bagikan ini terinspirasi dari hidangan sosis yang disajikan di klub golf dan rumah peristirahatan pada tahun 1980-an dan banyak dari generasi ini akan mengenali hidangan ini.. Ini pada dasarnya hanya sosis yang digoreng dengan bawang, lada dan sos tomato atau cili.
Rahasia sosis goreng pedas yang enak adalah menggunakan sosis yang berkualitas baik dan pastikan bawang bombay matang sampai gelap dan layu. Ini akan memberikan hasil yang terbaik.
Bahan
400g (8 anak) sosis
300g (1 biji) bawang holland iris kasar
200g (1 biji) Lada bengal dipotong kecil-kecil
20g (2 ulas) bawang putih cincang
2 iris biji cabai merah
3 sudu besar sos tomato/cili
2 sendok makan kecap manis
1/2 sudu kecil lada putih Aji-Shio
Sedikit bawang
metode
- Panaskan sedikit minyak di wajan untuk menggoreng. Saat minyak panas, tambahkan daun bawang.
- Tambahkan 1/2 satu sendok teh garam untuk mempercepat memasak bawang. Garam akan mengeluarkan air dari bawang sehingga lebih cepat kering.
- Gunakan api sedang agar, bawang tidak gosong. Bawang akan memakan waktu 8-10 menit untuk layu jadi kita harus bersabar. Kesalahan umum adalah tidak memastikan bawang cukup matang.
- Saat bawang mulai terlihat kekuningan, tambahkan bawang putih.
- Tambahkan irisan cabai merah, kalo suka lebih pedas bisa pake cabe rawit.
- Tambahkan paprika kuning.
- Masukkan sosis yang sudah dipotong tadi dan aduk rata.
- Memasuki 3 sudu besar sos tomato, kalau mau lebih pedas bisa diganti dengan sambal.
- Menambahkan 2 sendok makan kecap manis dan 1/2 sudu kecil serbuk lada putih Aji-Shio
- Akhir sekali, tambahkan sedikit bawang bombay.
- Aduk rata dan sajikan segera.