Steak Daging

Resep Steak Daging Sapi – Steak Daging Sapi

penggemar steak? Dalam resep steak daging ini saya berbagi rahasia memasak steak daging yang enak dan mudah. Resep spesial untuk yang suka steak tapi belum pernah masak steak di rumah. Sebenarnya mudah jika kita mengikuti dasar-dasar sederhana untuk memasak steak yang enak dan mudah.

1. Pilih steak berkualitas, jangan membeli steak rendah lemak. Rasa steak berasal dari lemaknya, jika kurang lemak, steaknya akan kering dan liat. Utamakan steak yang banyak jalur-jalur lemak di celah-celah daging yang merah. Ini dikenal sebagai 'marbling' karena menyerupai marmer. Hindari steak yang tipis atau kurang dari 1,5 cm.
2. Gunakan api yang besar agar wajan kita benar-benar panas berasap. Jika steak tidak cukup panas, itu tidak akan matang dengan benar. Reaksi panas tinggi dengan daging akan menghasilkan kerak renyah beraroma. Kalau suhu terlalu rendah, steak tidak akan garing dan akan sebaliknya ‘merebus’.
3. Gunakan minyak sapi , minyak ini tahan suhu panas dan lebih beraroma 'daging sapi'
4. Steak harus renyah di luar dan berwarna coklat tua.
5. Pastikan kita 'mengistirahatkan' steak kita setelah memasak sebentar 5-15 menit. Jangan menyajikan atau memotong steak sebelum beristirahat. INI PENTING!!
6. Cecair merah yang keluar dari steak yang dimasak medium ( belum matang sempurna ) BUKAN darah tapi sejenis pigmen merah dalam daging yang mengandung zat besi. Pigmen ini namanya Myoglogin dan halal dimakan.

Bahan

230g daging steak ribeye, striploin atau tenderloin
Garam Kosher atau garam kasar
Lada hitam yang baru ditumbuk atau digiling
Minyak sapi

metode

1. Keringkan permukaan steak dengan kertas tisu dapur. Jika permukaan steak masih basah saat dimasak tidak akan matang dengan baik. Steaknya enak , garing diluar tapi tetap lembut didalam.
2. Taburkan garam secukupnya pada permukaan steak. Steak membutuhkan garam untuk meningkatkan rasa aslinya.
3. Diikuti dengan lada hitam yang ditumbuk atau digiling. Oleskan ke seluruh permukaan steak.
4. Ulangi untuk permukaan bawah steak serta sisi steak.
   Panaskan wajan dan lelehkan sedikit minyak daging sapi. Panaskan dengan api besar sampai berasap. Untuk hasil terbaik gunakan panci 'besi cor'
5. Masukkan steak dan pastikan seluruh permukaan steak bersentuhan dengan wajan. Saat bagian bawah mulai terlihat renyah, Balik dan masak bagian atasnya sampai garing.
6. Pastikan steak tidak dimasak terlalu lama karena akan menghasilkan steak yang kering dan lengket.
7. Untuk steak ‘medium’ masak untuk 4-6 menit dengan api yang kuat. Steak harus sering dibalik agar matangnya merata.
8. Gunakan sumpit atau spatula untuk menguji tingkat memasak steak kami, pastikan masih lembut dan elastis.
9. Saat steak sudah matang ke tingkat yang Anda suka, keluarkan dari panci. Steak akan terus dimasak bahkan setelah dikeluarkan, jadi jangan masak terlalu lama.
10. Steak sekarang perlu diistirahatkan untuk 5-15 menit tergantung pada ketebalan steak. Lagi tebal, waktu yang lama. Tutup agar panas tidak keluar.
11. Steak daging siap disajikan dengan saus favorit Anda dan dipasangkan dengan kentang dan sayuran atau salad.