Le poulet rendang est un plat populaire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, célèbre et originaire de Padang,Indonésie. Cette recette est la recette de rendang la plus simple et convient à ceux qui commencent tout juste à apprendre à cuisiner. Avec cette recette, et juste besoin d'ajouter les ingrédients et de cuire lentement.
Conseils culinaires:
- Utilisez du vieux poulet pour cette recette car il résiste plus longtemps à la cuisson.
- Ajustez le niveau de piquant à votre goût en ajoutant ou en réduisant les piments.
- Cuire le rendang à feu doux et remuer fréquemment pour s'assurer qu'il ne croûte pas et ne brûle pas.
- Ajouter plus d'eau si nécessaire pour s'assurer que le poulet est entièrement cuit.
- Goûter la sauce rendang et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
Matériaux
2 kg de viande de poulet (les poulets du village ou les poulets de pension sont plus adaptés)
6 Certains feront d'abord frire les crabes et d'autres continueront à cuire les crabes dans la sauce uniquement
5 grande cuillère (150g) crépiter
500g de lait de coco
4 feuille de curcuma, découpé en tranches
5 tiges de citronnelle, découpé en tranches
2 morceaux de morceaux d'acide
30 feuilles de lime kaffir, découpé en tranches
1 à soupe de coriandre
1 grand pot de cumin doux
1 à soupe de cumin
2 tasse d'eau (500ml)
3 cuillères à soupe de sucre (selon le goût)
1 1/2 cuillères de sel (selon le goût)
1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement (choix)
Ingrédients à moudre
3 graines d'oignon
9 gousses d'ail
5 graines de fruits durs
3 pouce de curcuma
2 tranches épaisses de galanga
5 tranches épaisses de gingembre
Méthode
- Au mixeur, broyer avec des tranches de citronnelle, halie, Galanga, curcuma, fruits durs, Ail, oignon ensemble 1 tasse d'eau jusqu'à consistance lisse.
- Dans une grande casserole, Ajouter le poulet et mélanger le piment moulu, matériau du sol, coriandre, graine de fenouil, et cumin.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que et bien remuer, puis ajouter le lait de coco et 2 tasse d'eau.
- Augmenter le feu jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez les croustillants, curcuma en tranches, Crème fraîche, feuilles de lime kaffir, gula, sel, et poudre d'assaisonnement.
- Mélanger les ingrédients et cuire à feu doux, remuer chaque 5-10 minutes, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le rendang épaississe et que le poulet soit tendre.
- Si le poulet n'est toujours pas tendre, ajouter un peu d'eau pour poursuivre la cuisson du poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Assurez-vous de goûter le rendang et ajustez l'assaisonnement à votre goût en ajoutant du sel ou du sucre.
