Cette recette de sardines sautées est très simple à préparer avec seulement quelques ingrédients de base disponibles en cuisine.
Dans cette recette, les sardines sont séparées car on va frire les sardines séparément pour sécher le poisson. Faire frire le poisson rehaussera la saveur des sardines. Si on ne sépare pas la sauce, suhu minyak tidak akan cukup panas untuk menggaringkan ikan.
Ikan sardin sebenarnya antara ikan yang paling berkhasiat kerana kandungan protein dan calcium yang tinggi. Ikan sardin juga kaya lemak asid omega 3 yang baik untuk kesihatan jantung.
Antara kelebihan ikan sardin ialah ikan sardin yang dijual dalam tin atau peket , semuanya ikan sardin yang liar dan bukan diternak. Ikan sardin juga hanya makan plankton sahaja dan oleh itu, kandungan bahan toksik dalam ikan sardin jauh lebih rendah berbanding ikan seperti ikan tongkol (Tuna ) dan salmon.
Matériaux
1 tin/peket ikan sardin dalam sos tomato (425g)
1/2 graines d'oignon
1.5cm bonjour
3 gousses d'ail
1 graines de piment vert
1 graines de piment rouge
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
1 cuillère à café de pâte aigre javanaise
Jus 1 graines de citron vert musqué
1 cuillerée à thé de sel ( goûter )
2 cuillère à café de sucre ( goûter )
Méthode
- Asingkan ikan sardin daripada sos tomato.Toskan seberapa banyak sos tomato yang boleh. Ketepikan dahulu sos tomato.
- Panaskan sedikit minyak untuk menggoreng ikan sardin, jangan letakkan terlalu banyak minyak.
- Masukkan ikan sardin. Berhati-hati kerana minyak akan merecik kerana masih ada sedikit lagi sos pada ikan. Jika terlalu banyak minyak digunakan kesannya akan lebih ketara. Tutupkan sekejap sementara ikan digoreng, tapi jangan terlalu lama kerana ikan akan menjadi kering dan keras.
- Bila ikan dan garing dan berwarna kuning keemasan, balikkan ikan dan garingkan sebelah lagi. Gunakan api yang sederhana sahaja untuk elakkan ikan hangus.
- Bila kedua-dua belah ikan telah garing, tolakkan ikan ketepi kuali dan masukkan bawang merah, ail et gingembre. Tambahkan sedikit lagi minyak untuk menumis.
- Tumis sehingga bawang layu sahaja dan masukkan cili yang telah dihiris.
- Tambahkan sos tomato yang diasingkan tadi.
- mettre en 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée. Satu sudu kecip pes asam jawa. Tambahkan sedikit air untuk melarutkan baki pes asam jawa.
- Masukkan jus 1 graines de citron vert musqué, 1 cuillère à café de sel ou au goût.
- Ajouter 2 sudu kecil gula untuk mengimbangkan perisa masam dari dari sos tomato, asam jawa dan limau kasturi. Gula memainkan peranan bukan sahaja sebahai pemanis tetapi juga sebagai pengimbang rasa. Boleh kurangkan atau tambah ikut cita rasa masing -masing.
- Ikan sardin tumis siap. Sers immédiatement.