Ayam Goreng Briyani
Resep ayam briyani ini tidak memerlukan bumbu briyani khusus melainkan campuran bumbu kari dan kurma yang lebih mudah dibeli di toko.. Hidangan ini menjadi favorit saya ketika saya masih kecil dan saya sering memasaknya selama masa sekolah saya.
Di antara bahan penting dalam resep ini adalah bawang goreng yang harus digoreng sendiri. Minyak goreng bawang bombay akan menambah cita rasa masakan ini. Hidangan briyani ayam ini perlu dimasak lama agar semua bahannya seperti bawang goreng, bumbu dan daun dimasak dan diblender.
Ayam briyani ini sangat cocok dicocokkan dengan nasi minyak atau nasi putih saja.
Bahan
2kg daging ayam, ini cukup untuk 10 orang makan.
8 biji bawang besar (iris tipis untuk menggoreng)
Bahan dasar
4 biji bawang besar
2inci jahe
10 siung bawang putih
(Potong kecil-kecil seperti ini agar mudah digiling nantinya)
5 sendok besar (50g) bumbu kurma
5 sendok makan bumbu kari
7 biji kapulaga
7 untuk cengkeh
1 batang kayu manis
1 sendok makan allspice
8 sudu besar sos tomato
3 sendok makan madu
1/2 cangkir (120ml) susu cair
8 merica hijau
2 biji buah tomato
7 telur ayam.
50g daun mint
50g daun ketumbar
50g daun sup.
metode
- Haluskan bawang bombay, bawang putih dan jahe. Tambahkan sedikit air agar lebih mudah menggilingnya. Lalu giling hingga halus, dan sisihkan dulu.
- Rebus telur sampai matang, kopekkan kulit telur, dan goreng sampai kuning keemasan. Ulangi sampai semua telur sudah digoreng, dan sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng irisan bawang bombay. Saat minyak panas, tambahkan bawang bombay. Goreng dengan api sedang-tinggi agar tidak gosong.
- Jika bawang sudah mulai garing, kecilkan api karena bawang bombay sangat mudah gosong pada tahap ini. Angkat bawang bombay saat sudah kuning keemasan. Jika menunggu sampai kering dalam minyak, bawang akan gosong karena akan terus masak bahkan setelah diangkat. Tiriskan bawang bombay dan sisihkan.
- Gunakan minyak goreng bekas bawang bombay untuk menumis bumbu halus (Bawang merah, bawang putih dan jahe). Tumis untuk 4-5 menit dengan api sedang.
- Kemudian tambahkan cengkeh, kapulaga dan kayu manis.
7,Tambahkan bumbu kari dan bumbu kurma. Aduk rata hingga menjadi pasta. Tambahkan bumbu di sisi ke tengah, untuk menghindari terik. Jika apinya terlalu kuat, kecil kan sedikit. Tambahkan sedikit air agar bumbu bisa matang lebih lama tanpa gosong. - Saat oli pecah, Tambahkan ayam. Campur agar ayam bisa digoreng dengan bumbu pasta.
- Tambahkan daun ketumbar, daun mint dan daun sup.
- Tambahkan tomat. Campur dengan baik. Menambahkan 2 segelas air dan saus tomat. Campurkan.
- Tambahkan bawang goreng, 1/2 secangkir susu cair dan 2 sendok teh garam atau sesuai selera. Renihkan untuk 10 menit.
- Tambahkan madu dan cabai hijau. Menghancurkan 20 menit tersisa.
- Menambahkan 1 sendok makan gula pasir sebagai penyeimbang rasa, dan 1 sendok makan allspice. Campur dengan baik.
- Masukkan telur rebus yang digoreng tadi. Dan giling untuk 20 menit tersisa. Ikan briyani perlu dimasak lama untuk menghindari bumbu, Bawang goreng , daunnya jadi tercampur rata dengan kuahnya. Kesalahan umum adalah memasak terlalu cepat, ini akan menghasilkan rasa kuah yang kurang enak.
- Saat ayam empuk , Ayam Goreng Briyani siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan daun sop.