このベラカン テンペ豆腐料理は、若い世代にはあまり知られていないジョホール州の料理です。. 名前は場所によって異なる場合がありますが、ジョホールのジャワ人に知られているテンペ サンバル ゴドック テンペ タフ料理に基づいていると考えられています。. この料理はムアール地区でよく知られています, バトゥパハトとシンガポールでも. ムアル出身の義母からアサニャのレシピを教わりました, ジョホール.
ペリアやペタイなどの苦い野菜を使ったレシピです。 , しかし、あなたがペリアとペタイのファンでないなら , これらの成分は両方とも省略できます. 葉に包まれたテンペを使用し、プラスチックに包まれたテンペは避けてください。葉で包まれた元のテンペの味がはるかに優れているため.
このレシピの特別な調味料には、ベラカンとジャワのタマリンドの混合物があります. ソースに加える前に、両方を少量の水で混ぜて溶かす必要があります. 少しずつ加えて酸味のバランスをとります, マニス, マシーン, 苦みと辛さがバランスよく取れます.
この料理は、追加の副菜として白いご飯と一緒に食べるのが最適です. 幸運を!
成分
4 豆腐片 (200g)
4 テンペ片 (240g)
3センチショウガ
2 小さなタマネギの種 (50g)
7 にんにくを見直す (70g)
5 青唐辛子の種 (100g)
15g ベラカン
150倉庫
150グ・ペリア
100グペタイ
500ml コンデンス ココナッツ ミルクまたはパケット ココナッツ ミルク
2 ジャワの酸っぱいペーストの小さなスプーン
1 小さじ一杯の塩 / 味わう
1 小さじ1杯のシーズニングパウダー ( お望みならば )
2 小さじ一杯の砂糖 / 味わう
方法
- 豆腐をそれぞれ一口大に切る 4 セクション, きつね色になるまで揚げて、取っておきます.
- テンペは1cm厚さに切る.
- エシャロットは小さめにスライス, ニンニク, 青唐辛子と生姜の炒め物.
- 油を熱し、赤玉ねぎを炒める, にんにくとしょうが.
- 玉ねぎが黄色くなってきたらカットしたえびを入れる. えびを茹ですぎたくない場合, 最初にエビを取り除いて後で追加できます.
- 青唐辛子を加える, ペタイとペリア. よく混ぜます.
- 次にテンペを加えて均一に混ぜます.
- 250mlを追加または 1 濃厚な新鮮なココナッツ ミルクまたはパケットのココナッツ ミルク 1 杯.
- なべの底に茶色い皮が付いている場合, これらのクラストはおいしいフレーバーでいっぱいなので、ココナッツミルクで希釈してください.
- 250mlを追加または 1 濃い新鮮なココナッツ ミルクまたはコンデンス ココナッツ ミルクをもう 1 杯.
- ココナッツミルクが沸騰し始めたら, 油揚げを入れる.
- ベラカンを混ぜる 2 タマリンドペーストをスプーン1杯の水で溶かします。 4 タマリンド水とベラカンの混合物大さじ. 酸味が足りない場合は、追加できます.
- 追加 1 小さじ一杯の塩, 1 必要に応じて小さじ 1 杯のシーズニング パウダーと 2 小さじ砂糖または味. しょっぱいバランス, マニス, この料理では酸味と辛味が非常に重要です.
- ソースが濃すぎる場合, ソースを希釈するために少量の水を加えることができます, ただし、このクッキングソースは少しとろみがあるはずなので、水を入れすぎないでください.
- ゆっくりと煮込む 6-8 数分またはオイルが壊れるまで.
- ベラカン豆腐とテンペの炒め物を提供する準備が整いました.