ママク山羊のスープ レシピ – マトンスープはマレーシア人やシンガポール人の間で非常に人気のある料理です. この濃厚ママク山羊スープのレシピでは、通常ケーキやスイーツを作るために使用される材料を使用したスープの作り方の秘密も共有します。.
ママクショップで販売されているスープは、通常、比較的長い時間調理されています. 4-6 混雑する. この長い調理時間は、多くの人に愛されているママクスープの独特の味を与えます. ゼラチンと牛骨がスープに溶け出し、スープにコクと旨みが生まれます。.
この工程には最低10kg以上の大量の骨が必要であり、家庭料理には適していません, そのため、通常ケーキ材料店で販売されている粉ゼラチンを使用できます. このレシピに適したハラールゼラチンを生産する多くのローカルブランドがあります.
成分
1ヤギ肉kg
250g 玉ねぎ ( 1 種子)
60にんにく (60g)
3 ピーマン
3しょうがの千切り 1cm
1.5cm ガランガル スライス
2 コリアンダールート
2 レモングラス
30g (2 大きなスプーン) 白コショウ
30g ( 2 大きなスプーン) ブラックペッパー
10g ( 1 小さなスプーン) ビジサウィ
15g ( 1 大きなスプーン) ターメリック粉
5g ( 1/2 小さなスプーン) 悪い
1 シナモンスティック
1 ベイリーフ
1 スターアニスの花
5 クローブの花
3 カルダモンの種子
25g ファイザスープの香辛料
2 ビーフエッセンスキューブ
30ミリリットルまたは 2 ココナッツミルク大さじ
2 大さじハラールゼラチンパウダー
スープの葉 少々, 飾り用のスライスした赤唐辛子とフライドオニオン.
方法
- 玉ねぎをすりおろす, ニンニク, ショウガ, ガランガル, ブレンダーに少量の水を入れたコリアンダーの根と青唐辛子. 滑らかになるまで挽く.
- 油を熱し、マスタードシードを炒める, 悪い, シナモン, スターアニス
, クローブとカルダモン. 香りが出るまで炒め、先にすりつぶしたペーストを加える. - スープスパイスパウダーを加える, ターメリックパウダーを入れてカリカリになるまで炒める. 乾燥しすぎたら水を少し足す.
- 乾いて茶色くなったら, 火を消し、氷水を加えてマリネしたペーストを冷やします.
- 肉と混ぜるときは、ペーストが熱くないことを確認する必要があります。肉が腐ったり腐ったりする可能性があるためです. 生肉をマリネする際、ペーストがまだ熱いと細菌が増殖する可能性があります. 氷を使いたくない場合は、冷ましてから水を加えてください。.
- マリネペーストを子羊肉に加え、滑らかになり、肉のすべての表面がコーティングされるまで混ぜます. 肉は最低でもマリネする必要があります 2 混雑する , できれば冷蔵庫で一晩マリネし、翌日調理する. これにより、最良の結果が得られます.
- マリネ後, 鍋に少量の油を熱し、豚肉を入れる.
- 追加 2 ビーフエッセンスキューブを1カップのお湯で溶かし、さらに加えます 6 コップ一杯の水. かき混ぜて滑らかにする.
- 指摘して 2 レモングラススティックを鍋に入れる. それから, 追加 1 ローリエの葉, 2 大さじ 挽きたての白コショウパウダーと 2 挽いた黒コショウまたは砕いた黒コショウ 大さじ.
- 火力を上げて沸騰させてから煮る 1.5 それまで 2 時間は使用する肉によって異なります
- 追加 2 濃厚なココナッツ ミルクまたはコンデンス ミルク 大さじ 1 杯、必要に応じて塩または白胡椒を加えます
- 通常スープを調理する屋台やレストランのような味になるように、スープに風味を加える 4-6 今日は、クイエを作るのに通常使用される材料を 1 つ使用します。, 粉ゼラチン. ケーキ屋さんで見かける. 入力 2 スプーン1杯のゼラチンパウダーをお湯に入れ、 4 分とkesupを追加.
- かき混ぜて煮る 10 もう一分.
- ママクのヤギのスープを飾る – スープの葉とフライドオニオンを添えたマトンスープ.