Resep Sop Kambing Mamak – Sup Daging Kambing adalah hidangan yang sangat populer di kalangan orang Malaysia dan Singapura. Dalam resep sop kambing mamak pekat ini saya juga akan membagikan rahasia memasak soto yang menggunakan bahan-bahan yang biasa digunakan untuk membuat kue atau manisan..
Sop yang dijual di toko mamak biasanya dimasak dalam waktu yang relatif lama 4-6 selai. Waktu memasak yang lama inilah yang memberikan cita rasa unik dari kuah mamak yang disukai banyak orang. Apa yang terjadi adalah gelatin dan tulang sapi akan larut ke dalam sup untuk memberikan rasa yang lezat dan pekat pada sup.
Proses ini membutuhkan banyak tulang minimal 10kg dan tidak cocok untuk masakan rumahan, oleh karena itu kita bisa menggunakan bubuk agar-agar yang biasanya dijual di toko bahan pembuatan kue. Banyak brand lokal yang memproduksi gelatin halal yang cocok untuk resep ini.
Bahan
1kg daging kambing
250g Bawang ( 1 biji)
60gram bawang putih (60g)
3 merica hijau
3cm jahe iris
1.5cm lengkuas diiris
2 akar daun ketumbar
2 batang serai
30g (2 sendok besar) merica putih
30g ( 2 sendok besar) lada hitam
10g ( 1 sendok kecil) biji sawi
15g ( 1 sendok besar) bubuk kunyit
5g ( 1/2 sendok kecil) buruk
1 batang kayu manis
1 helai daun salam
1 kuncup bunga
5 kuncup cengkeh
3 biji kapulaga
25g rempah-rempah sup Faiza
2 kubus tepung daging sapi
30ml atau 2 sendok makan santan
2 sendok makan bubuk gelatin halal
Sedikit daun sup, irisan cabai merah dan bawang goreng untuk hiasan.
metode
- Haluskan bawang bombay, Bawang putih, halia, lengkuas, akar ketumbar dan cabai hijau dengan sedikit air dalam blender. Giling sampai halus.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis biji sawi, buruk, kayu manis, adas bintang
, cengkeh dan kapulaga. Tumis hingga harum lalu masukkan terasi yang sudah kita tumbuk tadi. - Tambahkan bubuk bumbu sup, bubuk kunyit dan goreng sampai garing. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.
- Bila sudah garing dan berwana perang, matikan api dan kita tambahkan sedikit air es untuk mendinginkan pasta marinadenya.
- Kami harus memastikan pasta kami tidak panas ketika kami mencampurnya dengan daging karena ini dapat menyebabkan daging menjadi busuk dan busuk.. Bakteri bisa berkembang biak saat kita mengasinkan daging mentah jika pastanya masih panas. Jika tidak ingin menggunakan es, dinginkan dan tambahkan air.
- Tambahkan pasta marinade ke daging domba dan aduk hingga rata dan setiap permukaan daging dilapisi. Daging harus diasinkan minimal 2 selai , jika memungkinkan rendam di lemari es semalaman dan dimasak keesokan harinya. Ini akan memberikan hasil yang terbaik.
- Setelah direndam, Panaskan sedikit minyak dalam panci lalu masukkan daging kambing.
- Tambahkan 2 kubus esensi daging sapi dilarutkan dalam secangkir air panas dan tambahkan lagi 6 segelas air.Aduk agar merata.
- Tunjukkan itu 2 batang serai dan masukkan ke dalam panci. Kemudian, plus 1 daun salam, 2 sendok makan bubuk lada putih yang baru digiling dan 2 sendok makan lada hitam yang ditumbuk atau ditumbuk.
- Panaskan api hingga mendidih lalu masak selama 1.5 hingga 2 jam tergantung daging yang kita pakai
- Menambahkan 2 sendok makan santan kental atau santan bungkus.Tambahkan juga garam atau lada putih jika perlu
- Untuk menambah cita rasa pada sop kita sehingga akan terasa seperti di warung atau restoran yang biasanya memasak sopnya 4-6 jam kami menggunakan salah satu bahan yang biasa digunakan untuk membuat kue yaitu, bubuk gelatin. Tersedia di toko kue. Memasuki 2 sendok makan bubuk gelatin ke dalam air panas untuk 4 menit dan tambahkan infus.
- Aduk dan giling hingga 10 menit tersisa.
- Hiasi dengan Sup Kambing Mamak – Sup Daging Kambing dengan daun sup dan bawang goreng sebelum disajikan.