炖羊肉实际上很容易准备，但需要很长时间 , 所以非常适合为家庭提供高端服务. 我使用肩章部分，因为它很容易在市场或超市买到, 价格合理，因为肩肉非常适合炖菜. 一般粘稠和坚硬的肉通常适合炖煮.
炖菜的基础是炒洋葱, 芹菜和胡萝卜也被称为 Mire Poix. 肉在煮之前也经过预炸，以增强羊肉的风味.
为了使炖菜变稠，将黄油和面粉的混合物称为“roux”’ ( 被称为“ru”) 用过的. 它也将增强煮熟的炖菜的味道.
材料
2 公斤羊肉 (肩斩)
3 荷兰洋葱种子 (切碎)
8 大蒜丁香 (切碎的)
3 胡萝卜茎 (1/2 粗剪和 1/2 切碎)
5 芹菜杆 (芹菜)
5 番茄种子 (切 4)
4 马铃薯种子 (切 4)
4 月桂叶链
1 大汤匙干迷迭香香草
3 汤匙利阿酱 & 佩林斯
5 一汤匙甜酱油 Enaq
4 盐小勺
2 一茶匙黑胡椒粉
3 牛肉淀粉块
一些新鲜的欧芹
3 升水
增稠剂
50明加
50克小麦粉
方法
- 烧热少许油，将羊肉煎熟. 确保热锅冒烟.
- 只把肉外面擦干. 先把肉煎一下会增加羊肉的味道.
- 两面煎. 干燥时, 从锅中取出并重复所有羊肉块.
- 在平底锅中加热少许橄榄油. 如果没有橄榄油，也可以用普通食用油.
- 加入大葱炒至枯萎。加入少许盐以加快洋葱的烹饪速度. 盐会从洋葱中吸取水分.
- 然后加入芹菜. 接着将红萝卜切成小块.
- 加入切碎的大蒜. 8. 当所有的炒料都枯萎并开始变干时, 加入羊肉. 和混合.
- 加上它 3 升水. 估计需要很多水，因为羊肉需要长时间烤才能嫩. 把火升起来.
- 沸腾的时候, 投放 3 牛肉淀粉块. 如果不想用牛精块，可以换成 2 一汤匙盐.
- 添加 4 月桂叶链. 上菜前别忘了把月桂叶去掉.
- 1 大汤匙干迷迭香香草. 这种药草是羊肉的好搭档.
- 3 一汤匙 lea 酱 & 佩林斯, 5 大汤匙甜酱油, 4 盐小勺, 2 大汤匙的黑胡椒粉.
- 盖上锅盖焖煮 1 1/2 果酱.
- 如果水少了, 在 250ml 中加一点水或 1 杯子.
- 加入土豆, 胡萝卜和西红柿.
- 煨 30 再过几分钟，让土豆和胡萝卜变软.
- 同时, 我们为炖菜准备了一种增稠剂. 融化50克黄油.
- 加入50克小麦粉，煮至淡黄色浓稠.
- 进入肉汤 , 一点一点地倒入炖菜中搅拌至溶解.
- 炖菜会越来越浓. 添加更多面糊，直至达到您想要的浓度.
- 加入少许新鲜香菜叶.
- 加盐调味.
- 如果你想要更深的炖菜，你可以加它 1 大汤匙甜酱油
- 添加 1 茶匙现磨黑胡椒.
- 压碎 5 再过几分钟，炖羊肉就可以上桌了. 用少许新鲜欧芹装饰. 这道菜可以搭配面包甚至土豆泥.