有各种版本的水果布丁，但这个食谱是我最喜欢的，它是用玉米粉和蛋清制成的. 搭配水果鸡尾酒时非常容易准备且非常美味.
这个布丁很轻，因为它是用打散的蛋白制成的，直到松软. 获得发育良好的蛋清的技巧之一是确保没有蛋黄与蛋清混合. 蛋黄中的脂肪会阻止蛋清充分膨胀. 较老的鸡蛋也会比新鲜鸡蛋发育得更好.
奶油沙司可以只用牛奶做, 糖和奶油冻粉，但为了更美味的蛋奶冻, 肉酱和我们做的一样 1-2 蛋黄.
材料
120G (1 杯子) 玉米粉
80G (4 大汤匙) 古拉
1250毫升空气
1/4 茶匙红色食用色素 (如果你喜欢)
2 蛋白
1 水果鸡尾酒罐
蛋黄酱配料
2 液态奶罐
750毫升 (3 杯子) 空气
60G (3 大汤匙) 吉士粉
1 速都香草
1-2 蛋黄
方法
- 将玉米淀粉加入锅中，但不要先开火. 加糖.
- 添加 1 一杯水，像这样溶解玉米淀粉. 并轻轻搅拌. 不要加太多水，以免玉米淀粉结块.
- 完全溶解时, 添加 1000ml 或 4 另一杯水. 如果你喜欢，你可以添加 1/4 一茶匙红色食用色素或任何你喜欢的颜色. 搅拌至完全溶解.
- 打开热量并继续搅拌混合物以避免底部结痂. 确保火不是太大.
- 混合物会更浓，颜色会更深。这个过程会花费更少的时间 8-10 分钟.
- 打蛋清直到它开花. 如果您有手动搅拌器，请使用手动搅拌器，但如果您使用手动搅拌器，您可以.
- 移动搅拌器，使蛋清中的空气含量最大化. 更多空气, 更多清淡的布丁结果.
- 当它像这样绽放, 添加 1 茶匙香草. 再次敲打直到合并.
- 膨胀的蛋清需要一点一点的混合到我们之前煮好的玉米淀粉混合物中. 玉米淀粉混合物仍然很热，可以煮蛋清.
- 打碎蛋清块，与玉米淀粉混合物均匀混合.
- 像这样压平顶面, 并从下往上混合.
- 最初的深红色混合物会变成粉红色.
- 将蛋清布丁放入模具中. 弄湿模具内部，使布丁很容易从模具中取出.
- 重复直到所有布丁都填满模具. 在放入冰箱之前让其冷却至少 6 数小时或过夜.
- 为了制作奶油沙司，我们加热它 2 一罐液态牛奶和 750 毫升水.
- 添加150克 ( 8 大汤匙 ) 古拉. 用简单的火加热.
- 混合 60g ( 3 大汤匙 ) 卡士达粉加少许水使卡士达酱变稠. 确保卡士达粉完全溶解.
- 当牛奶开始在锅边起泡时，慢慢加入蛋黄粉溶液.
- 当蛋奶沙司开始变稠时，关火放在一边.
- 为了更肥的蛋奶冻, 可以加蛋黄 ( 1-2 种子 ). 将一些热的蛋奶沙司倒入蛋黄中并搅拌.
- 一点一点地加入更多的酱汁，直到蛋黄碗感觉热.
- 现在将其加入蛋奶沙司中并轻轻搅拌. 蛋奶酱会更浓.
- 非常晚, 添加 1 茶匙香草. 让酱汁冷却后再放入冰箱. 极小值 6 数小时或过夜.
- 当两者都足够酷时. 将奶油沙司倒在布丁上.
- 完成这道甜点, 布丁配水果鸡尾酒.