Spaghetti bolognaise

Les spaghettis bolognaise sont l'un des plats de pâtes les plus populaires au monde. En fait, si nous allons en Italie, cette cuisine n'est pas au menu des restaurants locaux. Même dans la ville de Bologne où l'on pense que la sauce bolognaise est originaire, les plats de spaghetti à la sauce bolognaise ne sont pas servis!

La sauce bolognaise originale est une sauce à la viande concentrée et ne contient qu'une petite quantité de tomates. Un plat connu sous le nom de spaghetti bolognaise aurait été inventé aux États-Unis au début du XXe siècle parmi les immigrants du sud de l'Italie.. La cuisine du sud de l'Italie est riche en utilisation de tomates.

La recette que je partage ici est basée sur une recette d'une version populaire d'Amérique. L'ingrédient le plus important est des tomates de haute qualité. L'un des meilleurs types de tomates est la tomate de type Pelati.

Matériaux

2 Étain Tomate Pelati
500g de boeuf haché
1 Graines d'oignon de Hollande finement hachées
2 gousses d'ail
1 cubes d'amidon de boeuf
2 brins de feuille de laurier
2 cuillères à soupe de feuilles de persil séchées
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
3/4 cuillère à café d'herbes italiennes
3/4 cuillère à café de feuilles de basilic
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillères à soupe de sucre ( pour équilibrer le goût aigre des tomates )
Huile d'olive pour la friture

125g de spaghettis
5-6 litres d'eau
2 cuillères à soupe de sel

Fromage Parmesan râpé

Méthode

1. Faire chauffer un peu d'huile de cuisson dans une poêle. Quand l'huile est chaude, elle fume, ajouter seulement la moitié de la viande hachée car la viande va frire deux fois. S'il y en a trop dans la casserole, la température de la poêle sera moins chaude et ne cuira pas correctement. Notre objectif est simplement de sécher la viande avant de l'ajouter à la sauce.
2. Assurez-vous de cuire uniformément. Quand il est sec comme ça, soulevez-le et mettez-le de côté.
3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à jaunir.
4. mettre en 2 pelati de tomates en étain. Casser les tomates.
5. Utilisez un feu moyen et remuez pour que les tomates commencent à se dissoudre.
6. Ajoutez ensuite la viande hachée que nous avons frite plus tôt.
7. mettre en 2 brins de feuille de laurier, 1/2 Cuillère en poudre d'oignon, 1/2 Cuillère basilic, 1 Cuillère Persil, 1/2 Cuillère Herbes Italiennes
8. Écraser 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9. Ajouter suffisamment de sel au goût aussi 1 cuillère à café de poivre noir
10. ajouter plus de 1 cuillère à café de persil, 1/4 cuillère à café d'herbes italiennes et 1/4 cuillère à café de basilic. Les herbes sont ajoutées car quand on germe longtemps, une partie de l'arôme des herbes disparaîtra donc nous en ajoutons un peu à la fin du processus de cuisson.
11. Ajouter aussi 1/2 cuillères à soupe de sucre pour équilibrer le goût aigre des tomates. Si vous aimez une sauce plus sucrée, vous pouvez ajouter plus de sucre. Dépend des goûts individuels.
12. Retirer les feuilles de laurier pour éviter que la sauce ne devienne amère. La sauce bolognaise est prête à être servie avec des spaghettis.
13. Pour cuisiner des spaghettis, porter à ébullition 5-6 litre d'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de sel.
14. Pour 2 les plats entrent 1/2 paquet de spaghettis. cuisiner pour 8-10 minutes selon les instructions sur le paquet de spaghettis
15. Une fois cuit, mélanger et réserver pour servir avec une sauce bolognaise. Il est préférable de le servir immédiatement après la cuisson.
16. Compléter avec un peu de parmesan et garnir de feuilles de persil fraîches.