黑胡椒酱食谱 – 黑胡椒酱

Black Pepper 或 Black Pepper Sauce 是最受欢迎的西式烹饪酱料，可搭配多种菜肴食用，例如 牛扒, 鸡扒, 羊排, 汉堡包 还有很多.

我的食谱是一个非常容易和快速准备的食谱. 它使用通过在融化的黄油中烹饪小麦粉制成的 Roux 增稠剂. 这种增稠剂在西餐中用作多功能增稠剂，比使用生淀粉（如玉米粉溶液）的增稠剂更有效。. 黄油和熟面粉的这种组合会给我们的酱汁带来特殊的香味和风味. 酱汁也会看起来有光泽和吸引力.

我还用特级初榨橄榄油来增加这种酱汁的味道. 许多人认为特级初榨橄榄油不适合烹饪，但, 最近的研究表明，特级初榨橄榄油是最稳定、最安全的煎炸油之一.

黑胡椒酱分两份烹制, 首先是面糊酱增稠剂, 都是黑胡椒酱. 两者结合会产生酱汁.

材料

特级初榨橄榄油
甜酱
2 牛肉淀粉块
50G (5 审查) 大蒜
40G ( 2 大汤匙) 新鲜捣碎的黑胡椒
2 月桂叶链
1 一茶匙意大利香草
1 茶匙干香菜

对于酱汁增稠剂 (鲁)

50克黄油
50克小麦粉

方法

1. 将黄油融化，加入小麦粉. 搅拌，使其平整而不结块.
2. 用小火煎至淡黄色和浓稠.
3. 关掉暖气，放在一边冷却.
4. 在平底锅中加热少许特级初榨橄榄油，然后炒大蒜.
5. 用中火使大蒜不燃烧.
6. 溶解 2 250毫升牛肉精块 ( 1 杯子 ) 热水.
7. 当大蒜变干呈淡褐色时, 加入牛肉淀粉.
8. 添加500毫升 ( 2 杯子 ) 再浇水. 煮沸，然后减少热量.
9. 投放 :

2 大汤匙甜酱油
1 汤匙利阿酱 & 佩林斯
2 月桂叶链
2 汤匙新鲜捣碎/磨碎的黑胡椒

10. 加入黄油和面粉混合物 ( 面糊 ) 一点一点的混乱. 在加入增稠剂之前确保它完全溶解。使用中火，因为增稠剂只有在酱汁沸腾时才会起作用。.
11. 不要停止搅拌以免酱汁结块.
12. 酱汁会慢慢变稠, 当酱汁足够稠时可以停止添加增稠剂.
13. 最后添加 1 一茶匙意大利香草和 1 茶匙干香菜.
14. 酱汁可以上桌了.