Makaroni keju atau Mac-n-Cheese adalah hidangan pasta favorit anak-anak maupun orang dewasa. Banyak orang mengira bahwa masakan ini berasal dari Italia namun nyatanya di Italia tidak ada masakan seperti itu dan orang Italia sendiri tidak memakan makaroni dengan saus keju..
Masakan ini diciptakan di Inggris dan dipopulerkan di Amerika dan dari sana berkembang ke seluruh dunia. Ada berbagai versi masakan ini, disini saya akan membagikan resep favorit keluarga saya.
Untuk memasak pasta apapun , pastikan cukup air dan garam yang digunakan. Ini akan membuat pasta tidak lengket setelah dimasak. Jika kekurangan air, Pati dari pasta akan membuat air pasta lengket dan inilah yang akan membuat pasta lengket.
Rasa saus keju ditingkatkan dengan menambahkan bubuk bawang merah dan paprika. Paprika juga akan menjadikan warna sos lebih menarik. Hidangan ini bisa dimakan langsung setelah dicampurkan makaroni dan saus keju atau bisa dipanggang dengan topping keju dan tepung roti. ( rimah roti ). Saya menggunakan keju mozzarella untuk keju yang lebih meleleh.
Bahan ( 4 piring )
200g makaroni
Garam
saus keju
50g mentega
50 tepung terigu
500ml ( 2 cangkir ) susu segar
1 tin susu cair
3 potongan keju tunggal
80g keju parmesan parut
1 sendok teh garam / untuk merasakan
1 sendok teh bubuk bawang McCormick
1/4 sudu kecil paprika
Topping Mac-n-Keju Bakar
40g keju mozzarella
30g breadcrumbs herba Itali Meriah
20g keju parmesan
metode
- Didihkan 5-6 liter air dan tambahkan 2 sendok makan garam.
- Tambahkan 200 gram makaroni 8-10 menit tergantung merek makaroni yang digunakan. Bisa merujuk pada panduan memasak pada kemasan.
- Setelah makaroni matang, tiriskan dan sisihkan.
- Untuk saus keju, mulailah dengan melelehkan 50g mentega dan tambahkan 50g tepung. Gunakan api sedang agar mentega tidak gosong. Jangan masukkan sekaligus tapi 25g dulu biar gampang tercampur.
- Tambahkan sisa 25g dan masak sampai kuning pucat.
- Tambahkan 250ml susu segar dan aduk perlahan, jika ada gunakan pengocok telur agar mudah tercampur dan tidak menggumpal.
- Tambahkan 250ml atau 1 secangkir susu segar lagi dan aduk sampai tercampur lalu tambahkan 1 tin susu cair.
- Besarkan api sedikit dan aduk hingga saus sedikit mengental.
- Menambahkan 3 irisan keju tunggal dan pastikan irisan keju larut dalam saus.
10.Kemudian tambahkan 80g keju parmesan parut. Keju parmesan akan memberikan rasa keju yang lebih kuat pada sausnya. - Aduk sampai keju meleleh dan saus mengental.
- Menambahkan 1 sendok teh garam atau sesuai selera. Hati-hati karena keju juga mengandung garam.
- Memasuki 1 sendok teh bubuk bawang merah dan 1/4 sudu kecil paprika.
- Diikuti makaroni yang telah dimasak tadi. Tambahkan hanya setengahnya terlebih dahulu dan aduk hingga tercampur, lalu masukkan sisa makaroni.
- Keju mac-n-dasar siap disajikan.
- Untuk Mac-n-keju, panaskan oven dengan suhu 220°C.
- Masukkan satu lapian mac-n-cheese ke dalam bekas atau loyang yang sesui.
- Taburi keju mozzarella di atasnya, breadcrumbs herba Itali dan keju parmesan.
- Panggang dalam oven untuk 10 menit atau sampai lapisan keju dan remah roti garing dan berwarna cokelat keemasan.