RESEP KEPITING CABAI MUDAH- KEPITING CABAI SEDERHANA

Chili crab atau kepiting cabai merupakan salah satu hidangan kepiting yang paling populer di kalangan masyarakat Malaysia dan juga negara tetangga kita Singapura. Hidangan ini konon berasal dari Singapura dan diciptakan oleh pasangan suami istri di 1956. Awalnya mereka berbisnis di warung saja dan kemudian berkembang menjadi restoran Palm Beach Seafood di Upper East Cost Road.

Kepiting nipah biasanya digunakan untuk memasak kepiting cabai karena lebih berdaging dibandingkan kepiting bunga. Meski disebut kepiting cabai, Sebenarnya masakan ini tidak terlalu pedas, melainkan manis asam karena berbahan dasar saus tomat.

Setiap restoran mempunyai resepnya masing-masing dan pasti ada perbedaannya. Ada yang menggoreng kepitingnya terlebih dahulu dan ada pula yang melanjutkan memasak kepiting dengan kuahnya saja. Mungkin banyak yang mengira kalau kepiting cabai atau chilli crab adalah masakan yang sulit dan ribet, namun sebenarnya cukup mudah dan bisa disiapkan di rumah untuk keluarga. Disini saya berbagi resep masakan ibu mertua yang menjadi favorit keluarga kami. Semoga berhasil!

Bahan

1 Kg Kepiting
3 biji bawang kecil (irisan)
7 siung bawang putih (dicincang)
1 cm halia (irisan)
1 kuning telur
3 satu sendok makan cabai kering giling
3 sendok makan saus cabai
5 sudu besar sos tomato
4 sendok teh gula
1 sendok teh garam
1 sudu kecil serbek persa ( jika kamu mau )
Peterseli
Irisan cabai merah

metode

1. Cuci kepiting lalu potong sesuai ukuran yang anda suka. Ketuk-ketuk stik kepiting sebelum dimasak agar lebih mudah dimakan.
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang merah kecil hingga layu.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe. Goreng hingga pinggiran bawang bombay mulai garing dan menguning.
4. Tambahkan cabai kering giling lalu tumis dengan api sedang agar tidak gosong. Sisihkan bahan tumisan ke tengah wajan.
5. Saat bahan tumisan mulai terlihat kering , garing dan lebih gelap, tambahkan kepiting.
6. Aduk hingga bahan tumisan terlapisi seluruhnya pada setiap potongan kepiting.
7. Tambahkan 1 cangkir atau 250ml air, 3 sendok makan saus sambal dan 5 sudu besar sos tomato.
8. Campur dengan baik. Tutup dan didihkan untuk 6-8 menit tergantung ukuran kepitingnya.
9. Sausnya akan terlihat agak kental. Menambahkan 4 sendok teh gula ( dapat dikurangi jika diinginkan ) dan 1 sendok teh garam.
10. Jika mereka suka , dapat menambahkan 1 sendok teh bumbu bubuk.
11. Aduk dan balikkan kepiting. Tambahkan lagi 125ml air ( 1/2 cangkir ) , tutup dan biarkan mendidih 4-6 menit tersisa.
12. Pukul 1 telur lalu masukkan sedikit demi sedikit sambil mengaduk kuah dengan cepat agar telur tercampur dengan kuah secara merata.
13. Tambahkan beberapa lembar daun sop dan cabai merah sebagai hiasan.
14. Kepiting Sambal siap dihidangkan.