用辣椒和米饭烹制的大虾在森美兰州最著名，但以椰奶为基础的菜肴在整个群岛都很有名，而且马来西亚几乎每个州都有自己的食谱和准备方法。. 有些食谱不使用洋葱或大蒜, 有炒的也有不炒的.
其中最重要的技巧是使用慢火，酱汁必须不断搅拌，以免椰奶破裂. 在这里，我分享我家人最喜欢的使用洋葱和大蒜的肥虾食谱, 但没有炒, 刚刚煮熟.
材料
500克鲜虾
500克浓椰奶或 2 一包200毫升椰奶盒
3 柠檬草茎
2 牛汝莪酸块/块
1 姜黄叶
1 洋葱种子
5 大蒜丁香
2 姜黄英寸
18 种子/40gm 辣椒绿米
1 英寸哈利亚
2 茶匙糖
2 盐小勺
1/2 一杯或 125 毫升水
1 茶匙调味粉 (选择)
方法
- 清洗并午餐虾.
- 将柠檬草切碎，将姜黄叶切成小块.
- 捣碎洋葱, 大蒜, 姜黄, 绿米辣椒, 将生姜放入研钵中直至变成糊状. 也可以在搅拌机中研磨.
- 倒 1 将杯子或 250 毫升水倒入锅中，然后开火.
- 将捣碎的原料和切碎的柠檬草加入锅中. 搅拌直至溶解.
- 当它开始沸腾时, 加入椰奶并确保不断搅拌以防止其破裂.
- 添加asam gelugor/pieces, 姜黄叶, 和糖.
- 然后加入虾和盐，轻轻搅拌.
- 再倒 1/2 一杯或 125 毫升水并减少热量.
- 如果你想, 添加 1 茶匙调味粉或更多盐调味. 期间搞砸了 10-15 几分钟，直到酱汁稍微变稠，虾完全煮熟.
- 佐以辣椒米饭装饰.