马马克山羊汤食谱 – 羊肉汤在马来西亚人和新加坡人中很受欢迎. 在这个浓缩的mamak羊肉汤食谱中，我还将分享烹饪汤的秘密，该汤使用通常用于制作蛋糕或甜点的配料。.
在mamak商店出售的汤通常会在相当长的时间内煮熟 4-6 果酱. 如此长的烹饪时间赋予了许多人喜欢的mamak汤独特的味道. 发生的情况是，明胶和牛肉骨头会溶解到汤中，使汤具有可口且浓郁的味道.
此过程需要大量至少10kg的骨头，不适合家庭烹饪, 因此，我们可以使用通常在蛋糕制作原料商店中出售的明胶粉. 有许多当地品牌生产适合该食谱的清真明胶.
材料
1公斤羊肉
250g洋葱 ( 1 种子)
60大蒜 (60G)
3 青椒种子
3厘米姜切成薄片
1.5厘米高良姜切成薄片
2 香菜叶根
2 柠檬草茎
30G (2 大汤匙) 白胡椒
30G ( 2 大汤匙) 黑胡椒
10G ( 1 小勺子) 芥菜籽
15G ( 1 大汤匙) 姜黄粉
5G ( 1/2 小勺子) 坏的
1 肉桂条
1 月桂叶链
1 花芽
5 丁香芽
3 小豆蔻种子
25克香料汤法萨
2 牛肉淀粉块
30毫升或 2 一汤匙的椰奶
2 清真明胶粉大刀片
几汤叶, 切成薄片的红辣椒和炸洋葱作为装饰.
方法
- 磨洋葱, 大蒜, 哈利亚, 高良姜, 在搅拌机中加少许香菜根和绿色辣椒. 研磨至光滑.
- 加热一点油，炒芥末菜, 坏的, 肉桂, 八角
, 丁香和豆蔻. 炒至香为止，并添加我们之前磨碎的糊状物. - 加入汤香料粉, 姜黄粉炒至酥脆. 如果太干，加一点水.
- 当它酥脆而战争的色彩, 关掉火，我们加一点冰水冷却腌泡汁.
- 当我们将其与肉混合时，我们必须确保我们的糊不热，因为这可能会导致肉变质和腐烂. 如果酱仍然很热，当我们腌制生肉时细菌会繁殖. 如果您不想使用冰，可以让它冷却并加水.
- 将腌泡汁加到羊肉中，混合直至光滑，并在肉的每个表面上涂上一层. 肉应腌制最少 2 果酱 , 如果可能的话，在冰箱中浸泡一整夜，第二天煮熟. 这将提供最佳结果.
- 腌制后, 在平底锅中加热少许油，然后加入羊肉.
- 加上它 2 牛肉精华块溶解在一杯热水中，并添加更多 6 一杯水。搅拌均匀.
- 指出来 2 柠檬草梗，放入锅中. 然后, 添加 1 月桂叶, 2 汤匙新鲜研磨的白胡椒粉和 2 大汤匙磨碎或捣碎的黑胡椒.
- 将火烧开，然后小火煮一会 1.5 至 2 小时取决于我们使用的肉
- 添加 2 大汤匙浓缩椰子奶或椰奶小包，必要时还加盐或白胡椒粉
- 为我们的汤增添风味，使其像在通常做汤的摊位或餐厅里一样 4-6 时钟，我们使用一种通常用于制作蛋糕的成分，即, 明胶粉. 在蛋糕店有售. 投放 2 大汤匙的明胶粉倒入热水中 4 分钟并添加输液.
- 搅拌并研磨至 10 还剩分钟.
- 配以Mamak山羊汤 – 羊肉汤配上汤叶和炸洋葱.