ソトンゴレンクニットはとても人気のある料理ですが、上手に作るのは難しいです. 多くの人が直面する主な問題は、粘土と硬いイカです。. このレシピでは、柔らかくてジューシーなターメリック イカのフライを取得するための秘密を共有します. いくつかの追加の手順があるため、このレシピは他のレシピほど簡単ではありません., しかし、結果はそれだけの価値があります.
初め, 調理する前にイカを塩水に浸します. これはイカの水分量を増やして、調理後にイカがパサパサにならないようにするためです。. また、塩水はイカのタンパク質と作用してイカを柔らかくします。.
両方とも, タマネギを黄金色で甘くなるまで調理したいので、最初にタマネギとターメリックを別々に調理します. ほとんどのレシピはタマネギとイカを一緒に調理します, これが、イカが長時間調理されて固くなる原因です。. タコはさっと茹でるだけ. タコから水が出てくるのが見えたら, これはイカが固くなるサインです.
次, イカは強火で外はカリッと焼きますが、具材を炒めて再加熱するので中は生のままです.
成分
500グラムイカ
700g ネギ
2 ターメリックパウダー 大さじ
6 米唐辛子の種
1 小さじ一杯のタイのイカソース/魚醤/液体醤油
ガラム
砂糖
1 あじ塩白こしょう 小さじ1
状態
- 入力 2 塩大さじ 2 1リットルの水を適切な容器に入れて溶かします.
- イカを塩水に入れ、漬け込みます。 8-10 分. イカの表面全体が塩溶液と接触していることを確認してください. イカが塩辛くなりすぎないように、長時間浸さないでください.
- いかを漬けている間に, 粗みじん切り 700g ねぎ. 約 1/2 cm テバル.
- 浸漬後, 塩水を捨て、イカを真水に浸して 3 分と排水.
- いかは1.5cm幅に切り、さっと並べる.
- 油を熱し、玉ねぎを炒める. 追加 1 小さじ1杯の塩でタマネギから水分を飛ばし、カリカリにする.
- 玉ねぎが黄色くなり始めたら, 追加 2 ターメリックパウダー 大さじ.
- 玉ねぎが焦げないように火は強すぎないように注意.
- 玉ねぎがきつね色になったら, 取り外して放置.
- 今、私たちは最初の段階のイカを調理します, 少量の油でフライパンを熱する. イカを入れる前に鍋がスモーキーであることを確認してください.
- いかを加え、表面が少しカリッとなるまで炒める. 長時間調理しない, 私たちの目的は、イカを再び調理するため、外側の表面のみを調理することです.
- イカを少しずつ煮る, 焼きすぎたら, 鍋が熱くなりすぎてイカの水が出てきます. これがイカが粘りがあり、柔らかくない理由です. すべてのイカの部分について繰り返し、取っておきます.
- イカを全部干したら, 玉ねぎとターメリックの炒め物を再加熱します.
- 入力 6 米唐辛子の種をみじん切りにし、よく混ぜる.
- イカを入れて平たくする.
- 追加 1 タイのイカソースまたはフィッシュソースまたは液体醤油の小さじ一杯, 1/2 小さじ一杯の塩と 1/2 小さじ砂糖または味.
- ついに 1 あじ塩白こしょう 小さじ.
- よくかき混ぜてすぐにお召し上がりください.
ヤムヤム, フライド カラマリ リング 次のレシピ シェフが教えてくれます. ありがとう.
提案をありがとう. 😀