咖喱鱼头, 一种深受马来西亚人欢迎的 Mamak 店菜 . 这道菜混合了各种香料, 椰奶和鲜鱼, 制作美味可口的菜肴.
制作咖喱鱼头时要记住的一些烹饪技巧:
- 使用新鲜的鱼以获得最佳风味和效果.
- 你可以通过少用干辣椒或去掉种子来控制辣度.
- 用小火煮糊状混合物，以免洋葱烧焦.
- 在上菜前一天将咖喱放在冰箱中过夜，这样可以使香料变得醇厚，咖喱的味道也更好.
- 使咖喱酱变稠或变稀, 加水或减水.
这道咖喱鱼头是一道美味可口的菜肴，一定会给您的客人留下深刻印象. 与白米饭或烤肉一起食用，享用一顿完整而令人满意的饭菜.
材料
700g 红鱼头 (或者你最喜欢的鱼)
5 大蒜丁香
1 英寸哈利亚
2 洋葱种子 (切片)
2 一小包咖喱鱼香料 (50g 每一个)
2 汤匙混合胡芦巴 (由芥菜籽组成, 胡芦巴和孜然种子)
3 咖喱叶
5 干辣椒种子
1 比吉番茄 (切 4)
1 红辣椒种子 (切 2)
5 弯曲杆
1/2 一杯新鲜浓稠的椰奶
2 一茶匙罗望子酱
1 一茶匙姜黄
2 一杯水 (500毫升)
2 盐小勺 (或品尝)
1 茶匙调味粉 (选择)
1 1/2 汤匙糖
煎炸用的油
装饰用新鲜香菜叶
方法
- 捣碎或研磨大蒜和生姜.
- 在平底锅中加热一些油，加入红洋葱片. 煮到洋葱开始变脆，边缘变黄.
- 加入切碎/捣碎的大蒜和生姜, 混合胡芦巴, 咖喱叶, 和干辣椒放入锅中. 搅拌直到所有东西混合并炒一会儿 2-3 分钟.
- 添加 1 一茶匙姜黄和 2 包 (50gx2) 鱼咖喱香料放入锅中煮 1-2 分钟.
- 投放 1 一杯水 (250毫升) 放入平底锅中搅拌成糊状. 煮至糊状变稠.
- 加入椰浆, 2 一杯水 (500毫升), 和罗望子酱. 搅拌溶解罗望子酱.
- 当酱汁开始沸腾时, 加入鱼头. 如果肉汁太浓, 加一点水.
- 趁底部在煮的时候把酱汁倒在鱼头上，然后盖上锅盖. 慢炖 5 分钟.
- 把鱼头翻过来加入 1 1/2 汤匙糖, 乐队, 希里桑番茄, 和红辣椒. 小火慢炖 10 分钟.
- 用香菜叶装饰，趁热与印度烤肉一起食用.
使用: 为了更美味的咖喱酱, 让它过夜，这样香料更友好.