奶酪通心粉或 Mac-n-Cheese 是儿童和成人最喜欢的意大利面食. 很多人认为这道菜来自意大利，但实际上在意大利没有这样的菜，意大利人自己也不吃奶酪酱通心粉.
这种美食起源于英国并在美国流行，并从那里传播到世界其他地方. 这道菜有多种版本, 在这里我将分享我家人最喜欢的食谱.
煮任何意大利面 , 确保使用足够的水和盐. 这将确保意大利面在烹饪后不会粘在一起. 如果缺水, 面食中的淀粉会使面食水变粘，这就是使面食变粘的原因.
加入少许洋葱粉和辣椒粉可以增强奶酪酱的风味. 辣椒粉也会让酱汁的颜色更吸引人. 这道菜可以将通心粉与奶酪酱混合后直接食用，也可以与奶酪配料和面包屑一起烘烤 ( 里玛烤肉 ). 我用马苏里拉奶酪制作更融化的奶酪.
材料 ( 4 碟 )
200克通心粉
盐
起司酱
50克黄油
50 面粉
500毫升 ( 2 杯子 ) 鲜奶
1 液态奶罐
3 单身奶酪片
80g 磨碎的帕尔马干酪
1 盐小勺 / 去尝尝
1 一茶匙麦考密克洋葱粉
1/4 一茶匙辣椒粉
顶级 Mac-n-Cheese Bakar
40g 马苏里拉奶酪
30g 节日意大利香草面包屑
20克帕尔马干酪
方法
- 煮滚 5-6 升水并加入 2 一汤匙盐.
- 加入200克通心粉 8-10 分钟取决于可用的通心粉品牌. 可以参考包装上的烹饪指南.
- 当通心粉煮熟时, 折腾和搁置.
- 奶酪酱, 首先融化50克黄油，加入50克面粉. 用中火使黄油不会燃烧. 不要一次全部加入，先加入25g，这样容易混合.
- 加入剩下的25g，煮至淡黄色.
- 加入250ml鲜奶，轻轻搅拌, 如果有，请使用打蛋器，使其易于混合且不会结块.
- 加250毫升或 1 再次杯鲜牛奶搅拌均匀，然后加入 1 液态奶罐.
- 把火调大一点，搅拌直到酱汁变稠一点.
- 添加 3 单片奶酪，并确保奶酪片溶解在酱汁中.
10.然后加入80克磨碎的帕尔马干酪. 巴马干酪会给酱汁带来更浓郁的奶酪风味. - 搅拌直到奶酪溶解，酱汁变稠.
- 添加 1 一茶匙盐或调味. 小心，因为奶酪也含有盐.
- 投放 1 一茶匙洋葱粉和 1/4 一茶匙辣椒粉.
- 其次是煮熟的通心粉. 先只加入一半，搅拌均匀, 然后加入剩下的通心粉.
- 基本的 mac-n-cheese 准备好了.
- 对于 Mac-n-奶酪, 将烤箱预热至220°C.
- 将一层 mac-n-cheese 放入合适的容器或罐头中.
- 铺上马苏里拉奶酪, 意大利香草面包屑和帕尔马干酪.
- 在烤箱中烘烤 10 分钟或直到奶酪和面包屑层变脆并呈金黄色.