肉牛排

牛排食谱 – 牛排

牛排迷? 在这个肉牛排食谱中，我分享了烹饪美味又简单的肉牛排的秘诀. 爱吃牛排但从来没有在家煮过牛排的人的特别食谱. 如果我们遵循简单的基本知识来烹饪美味而简单的牛排，实际上很容易.

1. 选择优质牛排, 不要买低脂牛排. 牛排的味道来自脂肪, 如果脂肪少, 牛排会又干又硬. 优先选择红肉裂隙中有许多脂肪条纹的牛排. 这被称为“大理石花纹”，因为它类似于大理石。避免使用薄或小于 1.5 厘米的牛排.
2. 使用大火焰，使我们的锅真的很热冒烟. 如果你不加热牛排，它就不会煮熟. 与肉的高温反应会产生香脆的外皮. 如果温度太低, 牛排不会很脆，而是会“煮沸”.
3. 使用牛肉 , 这种油能承受高温，更像“牛肉”味
4. 牛排外皮酥脆，呈深褐色.
5. 确保我们在烹饪一段时间后“休息”我们的牛排 5-15 分钟. 休息前不要供应或切牛排. 这个很重要!!
6. 中熟牛排中流出的红色液体 ( 没有完全煮熟 ) 不是血液，而是肉类中含有铁的一种红色素. 这种色素叫做 Myoglogin，吃起来很清真.

材料

230g daging 牛排肋眼, 里脊肉或里脊肉
粗盐或粗盐
新鲜捣碎或磨碎的黑胡椒
牛肉油

方法

1. 用厨房纸巾擦干牛排表面. 如果牛排的表面在烹饪时仍然潮湿，则无法正常烹饪. 好牛排 , 外脆内软.
2. 在牛排表面撒上足够的盐. 牛排需要盐来增强其原味.
3. 其次是捣碎或磨碎的黑胡椒. 铺在牛排表面.
4. 对牛排的底面和牛排的侧面重复上述步骤.
   加热平底锅并融化一些牛肉油. 用大火加热至冒烟. 为获得最佳效果，请使用铸铁锅。
5. 加入牛排，确保牛排的整个表面都与煎锅接触. 当底部开始看起来很脆时, 把上面翻过来煮至酥脆.
6. 确保牛排不要煮太久，因为这会导致牛排又干又粘.
7. 对于“中等”牛排烹饪 4-6 分钟用强火. 牛排需要经常翻面，这样才能烤得均匀.
8. 用筷子或抹刀测试我们牛排的烹饪水平, 确保它仍然柔软有弹性.
9. 当牛排煮到你喜欢的水平时, 从锅中取出. 牛排即使在取出后仍会继续烹饪, 所以不要煮太久.
10. 牛排现在需要休息 5-15 分钟取决于牛排的厚度. 比较厚, 很长时间. 盖上盖子以免热量散失.
11. 肉牛排准备好搭配您最喜欢的酱汁，搭配土豆和蔬菜或沙拉.