アンチョビを拾うことは、ククル・イカン・ビリスまたはセコドク・イカン・ビリスとしても知られています. とても人気のあるスナックですが、上手に調理するのは簡単ではありません. よく遭遇する問題は、出来上がりがサクサクしていない、またはピックアップがベタベタしていて柔らかくないことです。.
ピックアップまたはククルを作る際に最も重要な材料は小麦粉です. Saya gunakan jenama faiza kerana kandungan protiennya yang tinggi 10.5% sangat sesuai. Jenama lain pun boleh tapi untuk hasil terbaik gunakan tepung berprotien tinggi. Kandungan protein yang tinggi membolehkan adunan menyerap dan menyimpan lebih banyak air walaupun selepas digoreng. Ini akan menghasilkan jemput-jemput yang lebih lembut.
Jumlah air dan tepung boleh berbeza mengikut cuaca kerana kebolehan tepung menyerap air bergantung kepada kelembapan udara. Pada hari hujan atau mendung kandungan air dalam udara akan tinggi dan tepung akan menyerap lebih banyak air dan kita perlu kurangkan air, manakala pada hari panas, udara lebih kering dan tepung memerlukan lebih banyak air ditambah.
Setelah digoreng, jemput-jemput boleh dipadankan dengan sos cili kegemaran anda.
成分
230g (2 カップ) 小麦粉
30グラムアンチョビ
1 大きなタマネギの種
1 赤唐辛子の種
1 塩小さじまたはお好みで
1 1/2 コップ一杯の水
方法
- Hiris bawang merah besar dan cili merah.
- Cuci ikan bilis dengan sedikit air.
- Masukkan tepung ke dalam bekas yang sesuai.
- Tambah bawang merah dan cili merah yang telah dihiris.
- Tuangkan 250ml atau 1 cawan air dan gaulkan perlahan-lahan.
- Bila dah mula sebati, tambah 125ml atau 1/2 もう一杯の水.
- Bergantung kepada kepekatan adunan, boleh tambah air atau tambah tepung dan garam.
- Gaulkan sehingga tidak lagi berketul dan biarkan untuk 5 minit supaya tepung dapat menyerap air dengan sepenuhnya.
- フライパンに油を熱し. Gunakan api yang sederhana panas supaya jemput-jemput tidak hangus.
- 入力 1 sudu besar adunan untuk setiap keping jemput-jemput.
- Jangan risau kalau, jemput-jemput kelihatan melekat. Biarkan bahagian bawahnya masak dan mula menjadi garing. Ini akan memudahkan kita asingkan dengan menggunakan garpu.
- Kemudian bila bahagian bawahnya sudah mula berwarna kuning keemasan, kita balikkan supaya bahagian atas pula dapat masak.
- Bila kedua-dua belah sudah berwana perang keemasan seperti ini, jemput-jemput sudah boleh diangkat untuk dihidangkan.
- Jemput-jemput ikan bilis atau cucur ikan bilis boleh dihidangkan bersama sos cili kegemaran anda.