ライブペッパーカレー

グーライ・ラダ・ヒドゥプは、最近ではめったに見られなくなった、スパイシーで酸っぱい料理の一種です。. このレシピは義母から教えてもらったもので、キッチンにあるいくつかの材料だけでとても簡単に作ることができます。この料理の名前は場所によって異なる場合がありますが、それでもおいしいです。.

生きたコショウのグーラッシュを調理する秘訣は、, 彼の最初の: 炒め物材料は粉砕する代わりに叩いてください。. もっと時間がかかりますが, しかし、結果にはそれだけの価値があります. 時間を節約したい場合は, ブレンダーで粗く粉砕し、乳鉢で滑らかになるまで潰すことができます.

両方とも, 生の玉ねぎやコショウの味がしないように、炒める材料はカリカリになるまで調理する必要があります. これはグヤーシュを調理する際に犯しやすい間違いです.

三番目, 使用する材料は調理するたびに異なるため、すべてのレシピは基本的なガイドです。, 唐辛子はそこまで辛くない, 玉ねぎはそこまで甘くない, アサムジャワはそれほど酸っぱくない. したがって, 料理をあらゆるレベルで味わい、酸味のバランスをとることが私たちにとって重要です, マシーン, スパイシーで甘い.

いつもとはちょっと違う、酸味と辛味のある料理に挑戦したいならこのレシピをお試しください. 幸運を!

材料

500g 魚
2 大きなタマネギの種
5 小さなタマネギの種
7 にんにくを見直す
1センチショウガ
1cm生ウコン ( 何もない場合は、次のものに置き換えることができます 1/2 ターメリックパウダー 小さじ1)
1/2 小さなスプーンベラカン (5g)
9 新鮮な赤唐辛子の種子
15-20 ケスムの葉
2 塩小さじまたはお好みで
1 小さじ一杯の砂糖
2 ジャワサワーペーストまたはお好みの小さじ1杯
1/2 小さじ1杯のシーズニングパウダー ( もし良かったら )
2-3 米唐辛子の種 ( よりスパイシーな )

方法

1. スパイシーなグヤーシュソースが必要ない場合は、赤唐辛子を切り、種の一部を捨ててください。.
2. 大きめの赤玉ねぎをマッシュします, 小さな赤タマネギ, ニンニク, ショウガ , 生ウコン, ベラカンと赤唐辛子. ブレンダーを使用することもできますが、マッシュした場合と同じ味ではありません.
3. 鍋に油を熱し、油が十分にあることを確認する.
4. 油が熱くなったら, 潰した材料を加えます. グーラッシュソースを美味しくするために、炒めた材料はカリカリになるまで炒める必要があります, 特に玉ねぎと唐辛子. 料理が足りない場合, カレーソースを台無しにする生の味がするでしょう.
5. 炒めた具材は火が通ると少し色が濃くなります. 追加 3 1/2 または水875mlを加えてよくかき混ぜます.
6. 追加 2 塩小さじまたはお好みで, 1 小さじ1杯の砂糖、またはお好みで 2 ジャワサワーペーストまたはお好みの小さじ1杯.
7. 追加できます 1/2 お好みで粉末調味料 小さじ1. それは人それぞれの好みによります.
8. ソースが沸騰するまで火を強め、魚を加えます.
9. スパイシーなグーラッシュがお好みの場合は、ケスムの葉とチリパディを追加してください.
10. 火を弱め、魚にほぼ火が通るまで煮ます.
11. 火を止めても魚には火が通りますので火を止めてください。. こうすることで魚の火が通りすぎて、魚の餡の甘みが薄れるのを防ぐことができます。.
12. 肉汁は放っておくとさらに美味しい 2-3 材料がより親しみやすいため、提供する1時間前に.