如果你去西餐厅或者汉堡店，也许你会看到Lea酱瓶 & 佩林斯. 这种经典的英国酱汁已经存在了十多年 180 多年并已在世界各地的厨房中使用. 在这篇博客中, 我将深入了解这种酱的历史, 是什么让它如此特别以及如何在烹饪中使用它.
利亚酱的历史 & 佩林斯
酱油 & Perrins 最初诞生于伍斯特, 英格兰, 1800 年代初由两位化学家约翰·惠利·李 (John Wheeley Lea) 和威廉·亨利·佩林斯 (William Henry Perrins) 发明. 两人的任务是为一位从印度回来的当地顾客创造一种新的酱汁，并寻找一些东西来重现他们在那里喜欢的菜肴的味道. 经过多次尝试, 他们终于能够生产出完美的配料配方，并开始小批量生产所需的酱汁, 但味道不太好.
仅在 1830 年代末, 你是莉亚 & 佩林斯真的开始流行了. 当时, 约翰和威廉有多余的酱汁，无法出售, 所以他们把它放在地下室的桶里. 几年后, 他们重新发现了木桶，发现酱汁已经成熟，并形成了更复杂、更美味的味道. 他们开始销售这种叫做伍斯特郡酱的旧酱, 它很快在当地人中流行起来，并最终传到伦敦并传播到世界其他地方.
是什么让它如此特别?
那么Lea酱到底是由什么制成的 & 佩兰斯是如此特别? 这一切都取决于材料和生产过程. 酱汁是由麦芽醋混合物制成的, 糖蜜, 古拉, 盐, 鳀鱼, 罗望子, 葱和其他调味料. 确切的配方是严格保守的秘密, 但众所周知的是，这些成分会一直发酵，直到 18 月亮, 赋予酱汁独特的鲜味.
这种酱汁还具有独特的多功能性，使其成为许多菜肴的绝佳添加物. 通常用作牛排酱, 但它也可以用来给腌料添加风味, SUP, 炖菜和鸡尾酒饮料. 酸味概况, 甜辣酱可与多种食物搭配, 使其成为许多厨师和家庭厨师常用的调味料.
如何在烹饪中使用
这里有一些可以帮助您入门的想法:
- 添加到腌料中. 酱油 & Perrins 是放入腌料中的绝佳成分 接触, 鸡, 羊肉, 甚至蔬菜. 它的酸含量有助于使肉嫩化，同时增加其他成分无法达到的风味.
- 将其用作增味剂. 当然, 这种酱汁也适合作为牛排的调味料, 但不要就此止步. 尝试在炒鸡蛋中添加一些, 烤蔬菜，甚至烤奶酪三明治，以增加额外的风味.
- 将其放入汤中，然后 炖. 如果你做一道美味的汤或炖菜, 尝试添加一两勺Lea酱 & 佩林斯添加风味. 适合搭配牛肉和番茄汤或炖菜.
- 制作蘸酱. 混合莱酱 & 淋上蛋黄酱或酸奶油，即可快速轻松地蘸酱. 用来蘸蔬菜非常好, 筹码, 甚至鸡肉.
- 将其用于烤蔬菜的腌料中. 烤蔬菜本身就很美味, 但是一点Lea酱 & 佩兰斯可以将其提升到一个新的水平. 将酱汁与橄榄油混合, 大蒜, 和你最喜欢的草药, 然后在烘烤前与蔬菜一起搅拌.
酱油 & Perrins 获得清真认证
很多人想知道这种酱是否适合穆斯林食用? 酱油 & Perrins已获得Halal Certification Europe的Halal认证，该认证也得到马来西亚JAKIM的认可. 因此可以毫不犹豫地使用.
结论
酱油 & Perrins 是一种经典调味品，具有丰富的历史和独特的风味特征. 无论你用它作为酱料, 腌料或鸡尾酒配料, 有很多方法可以将这种美味的酱汁融入您的烹饪中. 保留一瓶Lea酱 & 佩兰斯在你的厨房里, 您总能以一种快速、简单的方式添加到您最喜爱的菜肴中.