ブラックペッパーソースのレシピ – ブラックペッパーソース

ブラックペッパーソースまたはラダヒタムは最も人気のある西洋料理ソースであり、以下のようなさまざまな料理と一緒に食べることができます。 ステーキ, チキンチョップ, ラムチョップ, バーガー などなど.

私のレシピはとても簡単ですぐに準備できます. 小麦粉を溶かしたバターで煮て作ったルウの増粘剤を使用しています. この増粘剤は西洋料理の多目的増粘剤として使用されており、コーンスターチ溶液などの生澱粉を使用した増粘剤よりも効果的です。. 調理したバターと小麦粉のこの組み合わせは、ソースに特別な香りと風味を与えます。. ソースもツヤツヤで見た目も美しくなりますよ.

このソースに風味を加えるためにエキストラバージンオリーブオイルも使用しています. エキストラバージンオリーブオイルは料理には向かないと思われている方も多いですが、, 最近の研究では、エキストラバージンオリーブオイルは揚げ物に使用する油の中で最も安定していて安全であることが示されています。.

ブラックペッパーソースは2回に分けて調理します, まずはルーソース増粘剤, どちらもブラックペッパーソース. 両方を合わせてソースを作ります.

成分

エクストラバージンオリーブオイル
甘いソース
2 ビーフエッセンスキューブ
50g (5 コメント) ニンニク
40g ( 2 大きなスプーン) 挽きたての黒コショウ
2 ベイリーフ
1 イタリアンハーブ 小さじ
1 乾燥パセリ 小さじ1

ソース増粘剤用 (ルー)

50バターg
50g 小麦粉

方法

1. バターを溶かし、小麦粉を加える. だまにならないように平らに丸めます.
2. 中弱火で薄黄色になりとろみがつくまで揚げる.
3. 火を止めて冷ましておきます.
4. 鍋にエキストラバージンオリーブオイル少々を入れてにんにくを炒める.
5. ニンニクが焦げないように適度な火加減で.
6. 溶解する 2 ビーフエッセンスキューブ 250ml ( 1 カップ ) お湯.
7. ニンニクがカリカリになって薄茶色になったら, ビーフエッセンスを加える.
8. 500ml追加 ( 2 カップ ) より多くの水. 沸騰させてから火を弱めます.
9. 入力 :

2 甘口醤油 大さじ
1 リーソース 大さじ & ペリンズ
2 ベイリーフ
2 挽きたて/挽きたての黒コショウ 大さじ

10. バターと小麦粉の混合物を加えます ( ルー ) 少しずつかき混ぜて. とろみ剤はソースが沸騰したときにのみ機能するため、とろみ剤を加える前に完全に溶けていることを確認してください。.
11. ソースがダマにならないようにかき混ぜるのをやめないでください.
12. ソースはゆっくりと濃厚になっていきます, ソースが十分に濃くなったら、増粘剤の添加をやめてもよい.
13. 最後に追加します 1 小さじイタリアンハーブと 1 乾燥パセリ 小さじ1.
14. ソースは出来上がりです.