チキン ルンダンは有名なパダン発祥の東南アジア料理の人気料理です。,Indonesua. このレシピはルンダンの中で最も簡単なレシピで、料理を始めたばかりの人に適しています。. このレシピで, 具材を入れてゆっくり煮込むだけ.
料理のヒント:
- 長時間の調理に強い古い鶏肉をこのレシピに使用します.
- 唐辛子を加えたり減らしたりして、好みの辛さのレベルに調整してください.
- ルンダンを弱火で調理し、頻繁にかき混ぜて、固くなったり焦げたりしないようにします.
- 鶏肉が完全に調理されるように、必要に応じて水を追加します.
- ルンダンソースを味見して、お好みで調味料を調整してください.
成分
2 鶏肉のkg (村の鶏またはペンションの鶏がより適しています)
6 挽いた乾燥唐辛子大さじ
5 大きなスプーン (150g) パチパチ音
500g ココナッツミルク
4 ウコンの葉, スライスされた
5 レモングラス, スライスされた
2 アサムのかけら
30 カフィアライムの葉, スライスされた
1 大さじコリアンダー
1 大さじクミン
1 大さじクミン
2 コップ一杯の水 (500ミリリットル)
3 砂糖大さじ (好みによる)
1 1/2 小さじ一杯の塩 (好みによる)
1 小さじ1杯のシーズニングパウダー (選択)
すりつぶす材料
3 タマネギの種
9 にんにくを見直す
5 硬い果実の種
3 ウコンインチ
2 ガランガルの厚切り
5 生姜の厚切り
方法
- ブレンダーで, レモングラスのスライスと一緒にすりつぶす, ショウガ, ガランガル, ターメリック, 硬い果実, ニンニク, タマネギ 1 滑らかになるまでコップ一杯の水.
- 大きな鍋で, 鶏肉を入れて、粗挽き唐辛子を混ぜます, 下地材, コリアンダー, フェンネルシード, とクミン.
- まで中火にかけ、よくかき混ぜます, 次にココナッツミルクを加え、 2 コップ一杯の水.
- 沸騰するまで火力を上げます, その後、熱を下げてパチパチと追加します, 薄切りウコン, アサムピース, カフィアライムの葉, 砂糖, ガラム, と調味料粉末.
- 材料を混ぜて弱火で煮る, それぞれかき混ぜる 5-10 分, その間 45 数分、またはレンダンがとろみをつけて鶏肉が柔らかくなるまで.
- 鶏肉がまだ柔らかくない場合, もう少し水を加えて、鶏肉が柔らかくなるまで調理を続けます.
- ルンダンの味を確認し、塩または砂糖を加えて味付けを好みに合わせて調整します.