ナセルズ・キッチン版のナシ・アラブ・カンビン・メンディ

本格的なメンディ米は、炭を使って地面で炊き上げるため、家庭で作るのは難しい. このレシピは家庭料理に適したものに修正されています. このメンディ ヤギ アラビア ライス レシピはオリジナル版ではありません 100% オリジナルですが、地元の好みに合わせて簡素化されています.

ナシメンディには、コンマやサフランなどの基本的な風味要素がいくつかあります, レモン, コリアンダーと最も独特な「スモーキーな」味’ または「スモーキー」’ 伝統的に炭を使って地面で調理されるため、. このレシピは特別なメンディスパイスを必要とせず、市場で簡単に購入できるクルマスパイスパウダーにいくつかの材料を加えて作ります。. メンディスパイスの成分のほとんどは、コリアンダーなどのデーツスパイスにすでに含まれています, クミン, カルダモン, シナモン, クローブなど.

このレシピは次のように分かれています 3 セクション, 茹でたマトン, メンディライスを炊き、肉をローストする. メンディラムのアラビア米を調理するのは難しくありませんが、準備が必要です.

材料

子羊のグリル

挽いた食材
4 タマネギの種
5 にんにくを見直す

2マトン1kg
3 青唐辛子の種
6 にんにくを見直す
シナモン少々
10 クローブの花
10 カルダモンの種子
1 生姜のインチ.
6 ナツメヤシの香辛料大さじ
2 大さじクミン
1 粗い黒コショウパウダー 大さじ1
1 味塩白胡椒パウダー 小さじ1
1 ターメリックパウダー 小さじ1
4 小さじ一杯の塩 / 味わう
1g カンマコマまたはサフラン
3 ベイリーフ
1500ミリリットルの水

メンディ アラビア ライス

4 バスマチ炊飯器 計量カップ
2 青唐辛子スティック
2 グリーンライスチリスティック
1 オランダのタマネギの種
6 にんにくを見直す
3 ベイリーフ
1 ビーフエッセンスキューブ ( もし良かったら ).
皮のすりおろし 1 レモンの種
レーズン 少々
1 g コマコマまたはサフラン. 何もない場合, 黄色の染料で代用できる.
1 1/2 大さじクミン
3 ナツメヤシの香辛料大さじ
1 黒コショウパウダー 大さじ1
2 小さじ一杯の塩 / 味わう
1 スプーン一杯のスモークフレーバー

方法

1. 油を熱し、粉類を炒める (赤玉ねぎとニンニク)
2. メンディヤギのアラビア米を調理するためにヤギのスープを少し使用するため、ヤギの肉を最初に調理します。.
3. 挽いた材料が香ばしくなったら, シナモンを加えます, クローブ, カルダモンとジンジャーのソテー 1-2 分.
4. デーツスパイスを加える. そしてよく混ぜます. 乾燥しすぎている場合は、スパイスが焦げないように少量の水を加えて混ぜやすくします。. ソテー 2-3 もう一分.
5. クミンを加える. 粗びき黒胡椒 , と味塩白胡椒.
6. 水を少し加えてよく混ぜます.
7. 今度は羊肉を加えます. 肉の表面全体にスパイス混合物がコーティングされるように混ぜます.
8. ニンニクを加える, グリーンチリとグリーンライスチリ. 料理する 2-3 もう一分.
9. 次に、1500mlの水を追加するか、 5 コップ一杯の水. スパイスが水に完全に溶けるように混ぜます. 肉は鍋で調理できますが、時間を節約できます , 圧力鍋で調理できる.
10. 圧力鍋に肉と茹で水を移す.
11. 追加 1 ターメリックパウダー 小さじ1, 少し昏睡状態. カンマがない場合は、黄色の染料を使用できます.
12. 4 塩小さじまたはお好みで. 圧力鍋のルールや設定に従って蓋をして調理します。. 通常は時間がかかります 40-50 分.
13. ライスメンディを準備している間、置いておきます.
14. ために 2 私たちの肉が調理されるたびに 4 バスマティライス炊飯器計量カップ.
15. お米は水が透明になるまで洗います.
16. 水が透明に見えるとき, 水を加えて浸します 30 分まで 1 混雑する.
17. 加熱する 1 大きなスプーン一杯の料理. 追加 2 牛肉油 大さじ.
18. 牛油が液体で熱いとき, オランデーズを加える.
19. オランデーズがしおれ始めたらニンニクを加える. 中火で炒める 1 – 2 分.
20. 青唐辛子とライスチリを加えます.
21. 続いてクミン, 黒胡椒とナツメヤシのスパイス. よく混ざるまで混ぜます.
22. 溶解する 1/2 マトンスープのカップ 1 ビーフエッセンスを角切りにして炒める材料に加える. でんぷんキューブを使いたくない場合は省略しても大丈夫です.
23. ペースト状になるまで混ぜる. このくらいとろみがついたら、生姜の千切りを加えてひとまず置いておきます.
24. お米の浸水を捨てます. 炒めたペーストを炊飯器に入れます.
25. 水をレベルまで加えます 6 カップ. 月桂樹の葉を加える. レーズン. 2 塩小さじまたはお好みで.
26. 鍋を炊飯器に移す. いくつかのカンマを追加してください. ご飯が炊けたら追加するので少し取っておきます.
27. すりおろしたライムの皮を加える. 蓋をして通常通り調理します.
28. 調理後, 残りのコマコマまたはサフランに少量の水を混ぜ、ご飯の上に注ぎます。. サフランはお米に特別な香りを与えます.
29. メンディ本来の味を伝えるために, 我々は使用するだろう 1 小さじスモークフレーバーまたはリキッドスモーク.
30. 蓋をして「保温」しましょう’ のために 10 コンマとスモークの風味が浸透するように、さらに1分.
31. 先ほど調理したお肉, 溶液と一緒に塗る 1 スプーン一杯のスモークフレーバーと 3 大さじの水. レモンの皮のすりおろしを少し入れます. そして220℃のオーブンで焼きます 5-10 分.
32. ナセルズ・キッチン版のメンディ・カンビング・アラビック・ライスは、ヤギ肉のグリルとともに提供されます, サラダとスープ.